Фокачча барезе
Описание рецепта
Я всерьез увлеклась хлебом! Ищу новые вкусы, этот настоящий, итальянский! Думаю многим понравится. P.S. Фото с телефона, к сожалению качество не самое лучшее
Слово редактора
Фокачча барезе — настоящая жемчужина итальянской кухни. Этот хлеб отличается насыщенным вкусом благодаря использованию оливкового масла, базилика и пармезана. Отлично подойдёт как к первым блюдам, так и к лёгким закускам. Можно экспериментировать с добавками: например, включить в рецепт оливки, вяленые томаты или другие любимые травы. Подавайте фокаччу тёплой — так вы полностью раскроете её вкусовые качества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие2ч. л.
- кефир1стакан
- мука1стакан
- пшеничная мука1стакан
- оливковое масло3ст. л.
- базиликпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- пармезанпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы274г91.33% от дневной нормы
- Калории1801кКал75.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выпекать 25 минут при 180 градусах. Затем достать, еще раз промазать маслом, посыпать тертым пармезаном, и в духовку на 2—3 минуты, чтобы расплавился сыр.
Слово редактора
Духовку прогрейте заранее. Готовность фокаччи проверяйте визуально — она должна слегка подрумяниться и увеличиться в объёме. Следите, чтобы пармезан не подгорел во втором этапе запекания.
- Шаг 2
Залить дрожжи теплым кефиром, добавить пол стакана муки грубого помола, и пол стакана гречневой муки, стакан обычной, томаты, базилик и оливки. Замесить опару, оставить минут на 20—40 в теплом месте. В оливковое масло добавить чеснок. Перемешать. Затем добавить в тесто оставшуюся муку, оливковое масло с чесноком и замесить тесто. Выложить в круглую форму. Оставить минут 30—40. , затем сделать надрезы и промазать оливковым маслом с чесноком.
Слово редактора
Для лучшего подъёма теста убедитесь, что место, где оно стоит, действительно тёплое — например, рядом с батареей или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Муку добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
На заметку
Фокачча барезе лучше всего подаётся горячей — так ярче раскрывается вкус сыра и трав. Храните остатки в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут, чтобы вернуть хрустящую корочку.