Семга, запеченная в соли
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Семга идеально подходит для запекания в соли, она остается нежной и при этом сохраняет свой насыщенный вкус. Соль лучше всего брать морскую, крупную, после запекания ее можно сохранить и запечь в ней рыбу еще раз. Готовность рыбы можно проверить, проткнув ее деревянной шпажкой в самом толстом месте — если шпажка теплая, значит, рыба готова. Подавать ее хорошо с оливковым маслом и лимоном.
Слово редактора
Запекание рыбы в соли — это старинный способ приготовления, который позволяет сохранить сочность и натуральный вкус продукта. Сёмга, запечённая таким образом, станет украшением праздничного стола и порадует даже искушённых гурманов. Фенхель и лимон не только дополняют вкус рыбы, но и придают блюду свежий аромат. Попробуйте подать запечённую сёмгу с лёгким овощным салатом или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- большая потрошеная семга весом 2,5−3 кг1шт.
- фенхель2пучок
- лимон2шт.
- перец черный горошком10шт.
- соль крупного помола4000г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории39кКал1.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаДуховку предварительно разогреть до 220°С.Прогревайте духовку до 220 °С не менее 10–15 минут, чтобы температура была равномерной.
- Шаг 1
Половину соли высыпать на большой противень.Используйте противень с высокими бортиками — соль не будет высыпаться. - Шаг 2
Лимоны и фенхель нарезать крупными кусками.Крупная нарезка лимонов и фенхеля позволит им лучше раскрыть аромат, не превращаясь в кашу при запекании. - Шаг 3
Перец растереть в ступке.Растертый перец должен быть не слишком мелким — так он лучше сохранит аромат. - Шаг 4
Семгу натереть изнутри перцем, начинить фенхелем и лимонами, уложить на противень с солью.Убедитесь, что фенхель и лимоны равномерно распределены внутри рыбы — это обеспечит равномерный вкус. - Шаг 5
Присыпать оставшейся солью.Слой соли должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть рыбу — это создаст «солевую шубу», которая сохранит сочность. - Шаг 6
Поставить на 40-50 минут в разогретую духовку.Готовность можно проверить, слегка надавив на рыбу — она должна быть упругой, но не жёсткой, а соль должна немного треснуть и стать более хрупкой.
На заметку
Запечённую сёмгу лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить рыбу, держите её в холодильнике не более 24 часов, завернув в пищевую плёнку. При подаче дополните блюдо оливковым маслом и дольками лимона, можно добавить свежий фенхель.Оценить514
0
Комментарии
2Несколько пугает такое количество соли!))))
замечательный рецепт!!!! Теперь готовлю рыбу только так!!!!!