Португальские пирожные-корзинки с вишней и шоколадом
Описание рецепта
ВСЕХ ЛЮБЯЩИХ И ЛЮБИМЫХ С ПРАЗДНИКОМ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА! (Сделано с любовью по мотивам рассказов известного повара!) Такие корзинки я всегда делаю, когда хочется удивить любимого человека без лишней суеты у плиты — тесто слоёное готовое, а собирается всё буквально за вечер. Если вишни под рукой не найдётся, можно взять клубнику или малину — вкус будет не менее праздничным.Слово редактора
Португальские пирожные — это маленькие корзинки из слоёного теста с ароматом корицы и апельсиновой цедры, заполненные нежной творожно-вишнёвой начинкой и залитые горячим шоколадом со сливками. Техника держится на трёх опорах: тесто скручивается рулетом со специями, выпекается на перевёрнутой форме для кексов, а начинка собирается отдельно и остывает перед сборкой. Вариантов немного, но каждый важен: вид ягод, сорт шоколада и степень охлаждения творожной массы влияют на итоговую текстуру десерта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное500г
- шоколад горький300г
- сливки10г
- апельсин2шт.
- вишня500г
- творог300упаковка
- масло сливочное1ст. л.
- сахар коричневыйпо вкусу
- корицапо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10079г11198.89% от дневной нормы
- Жиры5617г7021.25% от дневной нормы
- Углеводы1639г546.33% от дневной нормы
- Калории99337кКал4139.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Раскатать тесто и обильно посыпать его корицей, тертым шоколадом и цедрой апельсина.Не жалейте цедры и шоколада — они пропитают тесто во время выпечки и дадут основной аромат. - Шаг 2
Свернуть тесто в рулет и разделить на шесть равных частей. Затем каждый кусочек положить "спиралью" вверх в кулинарную пленку. Слегка придавить ладонью и раскатать скалкой.Формируйте рулет плотно, чтобы спираль не распадалась при раскатывании скалкой. - Шаг 3
Полученные лепешки положить на перевернутую форму для кексов, смазанную маслом. Испечь наши корзинки в духовке 20 мин. при 180грСледите за цветом корзинок в духовке — тонкое тесто может подгореть раньше заявленного времени. - Шаг 4
Теперь займемся начинкой. Вишню разморозить и засыпать коричневым сахаром. Затем ягоды без сока смешать с мягким творогом и убрать в холодильник. Оставить немного вишен для украшения.Дайте вишне стечь как следует, иначе начинка получится слишком жидкой и потечёт из корзинок. - Шаг 5
На водяной бане разогреть сливки и растопить в них горький шоколад, добавить сок от вишен и прогреть все, постоянно помешивая, затем добавить немного сливочного масла, перемешать, снять с огня и поставить остывать.Прогревайте шоколадную массу на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы она не расслоилась. - Шаг 6
Теперь в наши корзинки раскладываем творожную начинку, оставив место для шоколада.Раскладывайте творожную начинку неплотно, оставляя воздух для шоколадного слоя сверху. - Шаг 7
Сверку заливаем наши пирожные шоколадом, даем им немного постоять, пока шоколад не застынет, а затем украшаем листочками мяты и ягодкой вишни.Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре — в холодильнике он может помутнеть.
Комментарии
47Я приметила эти пироженки очень давно!Но сделала их недавно для своего жениха!!!!! Обалдеть!Такие невероятные сочетания!Все остались довольны!Но лично для себя,я бы клала меньше цедры,перебивала немного вкус,но это на мой взгляд!И я взяла кисловатый творог-надо больше сахара!Но жених слопал все)))))😀😀😀
ОГО, СКОЛЬКО ГОЛОСОВ!НАВЕРНОЕ,РЕКОРДНОЕ КОЛИЧЕСТВО НА ЭТОМ САЙТЕ!ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ РЕЦЕПТ!
Очень получилось прикольно! Хоть сегодня и не день Св.Валентина! Сегодня 4-ая годовщина нашей свадьбы! :) Вишен под рукой не оказалось, использовала смородину - блендером взбила с творогом, думаю, получилось не хуже! :) очень празднично и нарядно!!!
Огромное спасибо за рецепт. И пришелся он как нельзя к стати. Гости нагрянули. Так я этот десерт сделала. Все были в восторге. Поздравляю с победой. Балуйте нас новыми рецептами. ;-) P.S. Вот только фотографию получившегося десерта не выложу - съели все подчистую.
Шоколад и вишня - беспроигрышное сочетание. Плюс фантазия автора. Получаем кулинарный шедевр. Спасибо!