Овощи по-китайски
Описание рецепта
Это мой домашний вариант китайского обеда. Можно взять абсолютно любые овощи, и чем они разнообразнее, тем получится вкуснее. Разумнее всего нарезать овощи кусочками примерно одинакового размера и отправлять их в сковороду в указанной в рецепте последовательности, тогда все будет готово одновременно.
Слово редактора
Овощи по-китайски — отличное блюдо для тех, кто ценит яркие вкусы и красочные блюда. Благодаря разнообразию овощей и пряным добавкам, таким как имбирь и перец чили, блюдо получается насыщенным и ароматным. Техника быстрой обжарки позволяет сохранить хрустящую текстуру и полезные свойства овощей. Подавайте это блюдо как самостоятельное или как гарнир к мясу или рыбе — оно отлично дополнит любой обед или ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны500г
- перец сладкий зеленый1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий оранжевый1шт.
- шпинат свежий200г
- небольшой кабачок1шт.
- небольшая морковь2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- свежий красный перец чили1шт.
- корень имбиря50г
- кинза1пучок
- мята1пучок
- чеснок2зубчик
- соевый соус2ст. л.
- кунжутное масло2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Морковь и кабачок почистить, сладкий перец освободить от семян и плодоножки.
Для сохранения яркого цвета овощей старайтесь не передерживать их при подготовке и обработке.
- Шаг 1
Сладкий перец нарезать крупными полосками, морковь и кабачок — пластинками по диагонали, а грибы — пластинками толщиной 3 мм.
Крупная нарезка позволит овощам сохранить текстуру и хруст, а диагональные пластинки моркови и кабачка будут выглядеть аппетитнее.
- Шаг 2
Сельдерей мелко порубить.
Мелко порубленный сельдерей быстрее отдаст свой вкус и аромат.
- Шаг 3
Чеснок, имбирь и перец чили измельчить.
Измельчайте имбирь и чеснок как можно мельче — так их вкус лучше раскроется в блюде.
- Шаг 4
Кинзу и листья мяты мелко нарезать.
Мелко нарезанная зелень легче распределится по всему блюду и не будет выделяться в виде крупных кусочков.
- Шаг 5
Разогреть в сковороде вок кунжутное масло и тушить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту.
Вок позволяет добиться равномерного прогревания и быстрой обработки овощей. Следите, чтобы масло хорошо прогрелось — овощи должны сразу начать шкварчать, а не тушиться в жидкости.
- Шаг 6
Добавить сначала морковь, через 2 минуты — кабачок, еще через 2 минуты — сладкий перец, через 2 минуты — грибы, через 2 минуты — сельдерей и шпинат.
Добавляйте овощи поэтапно, чтобы каждый ингредиент успел слегка обжариться и сохранить свою текстуру. Следите за тем, чтобы овощи не превратились в кашу.
- Шаг 7
Все вместе тушить 2–3 минуты, затем присыпать кинзой и мятой, влить соевый соус.
Соевый соус добавит блюду умами-вкус. Попробуйте блюдо перед добавлением соуса — возможно, понадобится скорректировать количество.
На заметку
Овощи по-китайски лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей. Для разнообразия можно добавить в рецепт брокколи или стручковую фасоль — они хорошо дополнят общий вкус.