Сукияки (говяжье мясо с овощами)
Описание рецепта
Мне это блюдо очень нравится, так как готовится оно прямо за столом и напоминает широко распространенное в Европе фондю.
Слово редактора
Сукияки — блюдо японской кухни, которое идеально подходит для дружеской встречи или семейного ужина. Приготовление за столом в общем котле создаёт особую атмосферу взаимодействия. Соевый соус и белое вино в соусе придают блюду характерный вкус, а разнообразие овощей делает его не только вкусным, но и полезным. Подавайте сукияки с рисом или спагетти — так блюдо раскроется ещё ярче. Экспериментируйте с набором овощей и тофу, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории1188кКал49.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Нам потребуется охлаждённая говяжья вырезка, около 150-200 грамм, которую требуется нарезать пластинками толщиной около 2 миллиметров. Свежие грибы в количестве 100 грамм разрежьте пополам, лук-шалот — брусочками, баклажан или кабачок- тонкими кружочками. Тофу нарезаем квадратами... если вы не смогли приобрести тофу- воспользуйтесь не очень соленой брынзой. Спагетти отварить до полуготовности. Шпинат или другую зелень оставляем целыми либо разрезаем пополам..
Слово редактора
Тонкая нарезка мяса важна для равномерного приготовления. Если нет тофу, брынза — хорошая альтернатива, но следите, чтобы она не была слишком солёной. Полуготовность спагетти поможет сохранить их текстуру в блюде.
- Шаг 1
Готовим соус: смешиваем в стакане соевый соус, сакэ и воду...
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного мирина или другого сладкого рисового вина. Тщательно перемешивайте ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился.
- Шаг 2
На стол поставить электрическую плитку, а на нее большую чугунную сковороду. Стенки и дно сковороды натереть жиром, отрезанным от края вырезки. На разогретую сковороду налить соус, довести до кипения и положить туда продукты. Тушим на сковородке до тех пор, пока мясо не поменяет цвет и овощи станут мягкими.
Слово редактора
Чугунная сковорода хорошо удерживает тепло, но следите, чтобы огонь не был слишком сильным — иначе соус может подгореть. Мясо готово, когда оно теряет розовый цвет и становится более серым, а овощи — мягкими и блестящими от соуса.
- Шаг 3
Каждый кусочек надо сначала обмакнуть в взбитое сырое яйцо, а затем класть в рот. Отдельные кусочки заедать вареным рисом. Itadakimasu!
На заметку
Сукияки лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть овощей и мяса. Если необходимо приготовить блюдо заранее, нарежьте ингредиенты и храните их отдельно: мясо и тофу в холодильнике в герметичной ёмкости, овощи — в пакете. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.