Сукияки — японская говядина с овощами и тофу
Описание рецепта
Мне это блюдо очень нравится: готовится прямо за столом и чем-то напоминает европейское фондю — та же атмосфера совместного приготовления и неспешной еды. Говядина, тофу, грибы и овощи в соевом соусе с сакэ, и каждый кусочек — в сырое яйцо перед тем, как отправить в рот.Слово редактора
Сукияки — традиционное японское блюдо, которое готовят прямо за столом на чугунной сковороде. Тонкие ломтики говяжьей вырезки тушатся вместе с грибами, тофу, баклажаном и зеленью в соусе из соевого соуса, сакэ и воды. Каждый кусочек обмакивают в сырое взбитое яйцо перед тем, как съесть. Блюдо подходит для неспешного застолья в компании — процесс приготовления становится частью трапезы.Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории1188кКал49.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжью вырезку (около 150–200 грамм) нарезать тонкими пластинками — около 2 миллиметров толщиной.Мясо легче нарезать тонко, если предварительно подморозить его в течение 20–30 минут. - Шаг 2
Шаг 2Свежие грибы (100 грамм) разрезать пополам, лук-шалот — брусочками, баклажан — тонкими кружочками. Тофу нарезать квадратами. Шпинат или другую зелень оставить целыми листьями либо разрезать пополам.Если тофу найти не удалось, замените не очень солёной брынзой. - Шаг 3Шаг 3Спагетти отварить до полуготовности, откинуть.Спагетти должны оставаться слегка недоваренными — они дойдут до готовности в соусе на сковороде.
- Шаг 4
Приготовить соус: смешать в стакане соевый соус, сакэ и воду.Соотношение соевого соуса, сакэ и воды можно регулировать по вкусу: больше воды — мягче вкус. - Шаг 5Шаг 5Поставить на стол электрическую плитку, на неё — большую чугунную сковороду. Стенки и дно натереть жиром, срезанным с края вырезки.Следите, чтобы сковорода не перегревалась: соус не должен выкипать полностью.
- Шаг 6Шаг 6Влить соус в разогретую сковороду, довести до кипения. Выложить подготовленные продукты и тушить, пока мясо не изменит цвет, а овощи не станут мягкими.Не укладывайте все продукты сразу — добавляйте порциями по мере того, как едите.
- Шаг 7Шаг 7Каждый кусочек перед едой обмакнуть в сырое взбитое яйцо. Подавать с варёным рисом.Сырое яйцо для обмакивания смягчает вкус соуса и делает текстуру мяса нежнее. Используйте только свежие яйца.
На заметку
Сукияки подают прямо в сковороде на плитке — блюдо остаётся горячим на протяжении всей трапезы. Рис подаётся отдельно. Хранить остатки не имеет смысла: блюдо готовится в один приём и рассчитано на немедленное употребление. Найти вдохновение для подачи поможет фото готового сукияки — красиво смотрится, когда все ингредиенты аккуратно разложены по сковороде до начала тушения.Оценить516
0
Комментарии
11Извините за оценку, хотела очернить на 5 получилось на 2 не знаю как убрать.
Спасибо большое за рецепт! У меня получилось, очень вкусно. У меня не было сакэ, я добавила водочки. 😝
Интересное блюдо, Ирина. Только меня немного сырые яйца смущают...
Прелесть! Один раз только давилось попробовать - вкус был обалденный! Baм 5 !
Интересно...5