Блинная шуба с селёдкой и свекольным желе
Описание рецепта
Если у Вас есть желание удивить гостей, тогда приготовьте им шубу в блинах. У меня этот рулет всегда уходит первым — гости не сразу понимают, что внутри блинов спряталась любимая шуба. Если селёдка слишком солёная, вымочите филе в молоке минут двадцать перед тем, как резать.Слово редактора
Блинная шуба — это классическая закуска «Селёдка под шубой», собранная в рулет из тонких дрожжевых блинов. Свеклу здесь превращают в плотное желе на желатине, а вместо привычного майонеза используют соус из взбитых сливок с хреном и яблоком. Начинку из селёдки, маринованного лука и свежего огурца сворачивают в фольге и охлаждают в морозильной камере, чтобы рулет держал форму при нарезке. Получаются аккуратные роллы, похожие на суши, — удобная и эффектная подача для праздничного стола на Масленицу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- свекла1шт.
- сельдь350г
- желатин5г
- лук репчатый1шт.
- уксус1ст. л.
- огурцы1шт.
- сливки120мл
- хрен2ч. л.
- масло растительноепо вкусу
- огурец маринованный1шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории1660кКал69.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подогреваем молоко, к 1/3 части стакана муки добавляем соль, сахар и дрожжи и разводим молоком, взбиваем венчиком, ставим в теплое место на 30минут.Тесто должно покрыться пузырьками.Яйцо взбиваем и добавляем к опаре,затем добавляем оставшуюся муку, растительное масло и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.Горячую сковороду смазываем кусочком сала или растительным маслом, зачерпываем половником тесто и выливаем на сковороду,обжариваем с двух сторон.Опару важно не передержать: если пузырьки не появились за полчаса, проверьте свежесть дрожжей и температуру молока. - Шаг 2
Отвариваем свеклу, очищаем и натираем на мелкой терке. Отжимаем сок, нагреваем его до 70 гр. и растворяем в нем желатин, а затем выливаем его обратно к свекле и перемешиваем. Лук нарезаем соломкой и маринуем в уксусе. Расстилаем фольгу на столе, на нее выкладываем два блина внахлест. Натертую свеклу тонким слоем намазываем на блины. Филе селедки нарезаем тонкими пластинками и размещаем на свекле. Сверху кладем маринованный лук. Сливки взбиваем в крепкую пену, добавляем хрен, натертое яблоко, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Соус выкладываем на селедку, а сверху посыпаем измельченной зеленью. Огурец режем вдоль на небольшие кусочки и выкладываем на край блина. При помощи фольги заворачиваем рулет и отправляем в морозильную камеру минут на 45.Свекольный сок нагревайте аккуратно — при сильном кипении желатин может потерять желирующие свойства. - Шаг 3
...При сборке следите, чтобы блины плотно перекрывали друг друга — иначе начинка вытечет при нарезке. - Шаг 4
...Свеклу распределяйте тонким слоем: толстый слой желе плохо застынет и будет крошиться при заворачивании. - Шаг 5
...Селёдку выбирайте филе без костей и лишнего жира — так пластинки лягут ровнее и рулет будет держать форму. - Шаг 6
...Соус со сливками не взбивайте слишком долго после добавления хрена — масса может отсечься. - Шаг 7
Нарезаем на роллы и подаем к столу!Фольгу разворачивайте только после того, как рулет полностью охладился, иначе начинка расплывётся при нарезке. - Шаг 8
Приятного аппетита!Нож перед нарезкой смочите холодной водой — срез получится чище, а слои не смешаются.
Комментарии
22вы не перестаете удивлять! спасибо за прекрасную идею
ну очень необычная шуба, но я, как любитель и шубы и селедки, конечно за, это д.б. оооочень вкусно, 5+1...
Элочка, прекрасная идея, спасибо!
Такая замечательная подача шубы...блинов...уж не знаю, чего:))) Спасибо за интересный рецепт!
Как красиво...Так бы и съела.