Торт «Лимонное наслаждение» с лимонным кремом и безе

Восемь белков взбить с сахарной пудрой в крепкую пену — масса должна держаться при переворачивании ёмкости. Духовку разогреть до 100 °C. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Белковую массу разделить на две части и распределить ровным слоем. Выпекать 90 минут, затем дать полностью остыть. Один корж безе оставить целым, второй разломать на кусочки.

Два яйца растереть с 10 ст. л. сахара добела, добавить 10 ст. л. сметаны, перемешать. Половину чайной ложки соды погасить яблочным уксусом, добавить в тесто. Лимон натереть на мелкой тёрке вместе с цедрой, разделить на три части — одну добавить в тесто. Вмешать 10 ст. л. муки и кусочки разломанного безе. Духовку разогреть до 220 °C, выпекать корж 20 минут, проверить готовность деревянной палочкой.

Второй корж замесить в тех же пропорциях, добавив 150 грамм измельчённых грецких орехов. Третий корж — с 100 граммами измельчённого миндаля и второй частью лимонной цедры. Каждый корж выпекать при 220 °C около 20 минут. Остывшие коржи разрезать вдоль — всего получится шесть коржей.

Выжать сок из трёх лимонов, добавить сахар и прогреть на медленном огне до полного растворения. Желатин развести по инструкции на упаковке, смешать с лимонным сиропом. Массу залить в форму того же размера, что и коржи, и убрать в холодильник до застывания.

Сливочное масло взбить миксером с сахаром, постепенно добавляя один стакан холодного молока. Литр молока довести до кипения, постоянно помешивая всыпать манную крупу и варить до полного загустения. Остывшую кашу по ложке вводить в масляную смесь, постоянно перемешивая. Добавить третью часть лимонной цедры, хорошо перемешать.

Для помадки в сотейнике соединить масло, сахар и сметану, довести до кипения на медленном огне и варить до загустения, постоянно помешивая. Отдельно смешать сок двух лимонов с сахарной пудрой и половиной стакана воды, подогреть — это пропитка для коржей.

Измельчить 150 грамм грецких орехов и 100 грамм миндаля. Корж с безе пропитать лимонной водой, смазать кремом, присыпать орехами. Далее — корж с грецкими орехами, пропитка, крем, орехи. Поверх крема аккуратно выложить застывшее желе, смазать тонким слоем крема. Следующие коржи с миндалём и оставшиеся коржи чередовать по тому же принципу. Финальный слой — целый корж безе, обильно смазанный кремом. Торт сверху залить остывшей шоколадной помадкой, присыпать орехами, украсить дольками лимона и целыми орешками миндаля.

Берем сливочное масло и миксером хорошо взбиваем с сахаром,добавляя понемногу холодное молоко(1 стакан) Литр молока довести до кипения,присолить,осторожно, постоянно помешивая всыпать манку.Варить до полного загустения.Когда каша остынет,понемногу вводите ее в крем с маслом,постоянно помешивая.Лимон натереть на мелкой терке вместе с цедрой и добавить к маслу с манкой,хорошо перемешать.

Остывшие коржи разрезать вдоль.У вас получается 6 коржей.

Готовим помадку В сотейник кладем масло,сахар сметану и на медленном огне доводим до кипения и до полного загустения,постоянно помешивая.

Берем еще сок двух лимонов,смешиваем с сахарной пудрой,подогреваем на медленном огне,добавляем 0.5 ст воды.

150 гр грецкого орехе и 100 гр миндаля измельчаем.Берем корж из теста с безе ,пропитываем его лимонной водичкой,смазываем кремом,сверху присыпаем орехами,снова корж с грецким орехом,пропитать,крем орех,затем берем наше застывшее желе и аккуратно выкладываем на крем,смазываем тонким слоем крема,сверху кладем корж с миндалем,таким же способом 4 и 5 корж на ваше усмотрение,затем корж из безе ,смазываем его обильным слоем крема,сверху корж.,крем .

Торт сверху заливаем остывшей шоколадной помадкой,присыпаем орехом и украшаем дольками лимона и целыми орешками миндаля.