Закусочные пирожные «Селёдка под шубой» — порционная подача классики
Описание рецепта
Эти пирожные я делала на кулинарную дуэль с темой «Ностальгия» — и форма, и фото намеренно вышли в советском духе. Идея простая: взять знакомый вкус «шубы» и сделать его порционным, чтобы каждый гость получил свою лепёшку со слоями. Получаются два вида сразу — со свёклой и с морковью, и на столе это смотрится интереснее, чем обычный салат. Вкус узнаваемый, но подача совсем другая.Слово редактора
Классический салат «Селёдка под шубой» здесь превращается в порционные закусочные пирожные на основе картофельного пюре с чесноком и кориандром. Начинка — яблоко с луком, малосольная сельдь, яйца с майонезом. Верхний слой бывает двух видов: тёртая свёкла или обжаренная морковь с сахаром. Подходит для праздничного стола, когда хочется подать привычное блюдо в необычном формате.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить, очистить горячим от кожуры и размять в пюре. В остывшее пюре добавить зубчик чеснока, растёртый с небольшой щепоткой соли и молотым кориандром, и одну-две ч. л. майонеза.Картофель лучше разминать сразу горячим — пюре выйдет без комков. Чеснок растирайте с солью в ступке или на плоскости ножа. - Шаг 2
На сковороде обжарить до готовности на растительном масле морковь, натёртую на крупной тёрке, добавив одну ч. л. сахара.Следите, чтобы морковь не подгорела: огонь средний, сахар добавляйте в конце жарки. - Шаг 3
Малосольную сельдь разобрать на филе, старательно удалить все косточки и нарезать мелкими кусочками.Если сельдь солёная, а не малосольная, вымочите филе в холодной воде около 30 минут. - Шаг 4
Яблоко очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной тёрке и перемешать с мелко нарезанной репчатой луковицей.Яблоко выбирайте кисло-сладкое — оно лучше балансирует жирность сельди. Натёртое яблоко сразу смешивайте с луком, чтобы не потемнело. - Шаг 5
Яйца натереть на крупной тёрке, смешать с одной ч. л. майонеза, посолить и поперчить по вкусу.Яйца удобнее натирать на мелкой тёрке, если хотите однородную текстуру слоя. - Шаг 6
Отварную свёклу очистить, натереть на крупной тёрке, добавить около половины ч. л. лимонного сока, посолить по вкусу.Свёкла не должна быть слишком водянистой — если она даёт много сока, слегка отожмите через марлю. - Шаг 7
Из картофельного пюре сформировать лепёшки произвольной формы. На каждую выложить слоями: яблоко с луком, кусочки сельди, яйца с майонезом. Половину пирожных завершить слоем свёклы, вторую половину — обжаренной морковью. Украсить каплей майонеза и зеленью.Пирожные удобнее собирать прямо перед подачей, чтобы пюре сохранило форму и слои не размокли. - Шаг 8
и последним слоем свекла,так же сделать следующую лепёшку,но вместо свеклы обжаренную морковь,т.е."пирожные" будут двух видов с морковью и свеклой.Готовые пирожные украсить каплей майонеза,зеленью. Приятного аппетита! - Шаг 9
Эти пирожные я делала на кулинарную "дуэль"(сайт "Кулинар")-"Ностальгия по...для тех кому за 30".И фото оформила в Советском стиле,такое получилось фото настольгическое.
Комментарии
4Софья фотка последняя супер!Ты у нас спец по салатам,вернее оформлению!5+1
Вы эксперт по шубам!браво!
Спасибо за оценку! Нет,это не крекеры,это маленькие блюдечки.
хорошая закуска, действительно ностальгическая и фото просто высший класс! а вы выкладывали пирожные на крекеры или как (на фото видно, но не совсем понятно)