Утка, фаршированная гречкой и потрошками

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Гречку промыть, залить кипятком так, чтобы вода слегка покрыла крупу, и сварить практически до готовности, затем слить лишнюю воду.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Куриные потроха промыть, отправить в сковороду к луку, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности.

Влить к потрохам коньяк, перемешать, выключить газ и оставить все на несколько минут на горячей сковороде.

Добавить в сковороду готовую гречку, все еще раз перемешать.

Утку вымыть и обсушить, нафаршировать гречневой начинкой и зашить пищевой ниткой. Уложить в утятницу, залить горячим бульоном, накрыть крышкой и поместить в разогретую духовку на час-полтора (во время готовки тушку пару раз перевернуть).

В конце приготовления снять крышку, чтобы грудка и спинка зазолотились.

...