Куриные ножки, маринованные в кефире
Описание рецепта
Если есть время, курицу лучше оставить мариноваться на ночь в холодильнике. Вместо свежего розмарина можно использовать сухой.
Слово редактора
Маринование в кефире — отличный способ сделать куриные ножки сочными и нежными. Кефир придаёт мясу лёгкую кислинку, а специи и розмарин — аромат. После маринования ножки можно запечь в духовке или обжарить на сковороде — оба способа хороши. Подавайте блюдо с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Такой ужин подойдёт как для семейного обеда, так и для небольшого праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка8шт.
- пшеничная мука1г
- чеснок2зубчик
- розмарин2веточка
- кефир 1%500мл
- оливковое масло100мл
- перец чили молотый0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории1091кКал45.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Соединить кефир с половиной листьев розмарина, всыпать по щепотке чили, соли и черного перца.
Листья розмарина можно предварительно мелко нарезать — так они лучше отдадут аромат маринаду.
- Шаг 1
Чеснок раздавить плоской стороной ножа, мелко порубить и добавить к кефиру.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 2
Куриные ножки опустить в кефир, перемешать и оставить мариноваться на час при комнатной температуре.
При комнатной температуре маринад быстрее проникнет в мясо, но следите, чтобы не было слишком жарко — иначе есть риск порчи продукта.
- Шаг 3
Влить в вок оливковое масло слоем в полсантиметра и разогреть.
Чтобы масло равномерно распределилось по дну вока и не пригорало, разогревайте его на среднем огне.
- Шаг 4
На рабочую поверхность насыпать муку, добавить щепотку перца чили и перемешать.
Мучная панировка создаст хрустящую корочку. Для более яркого вкуса можно добавить в муку немного тёртого пармезана.
- Шаг 5
Куриные ножки вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в мучной панировке и обжаривать в воке с двух сторон до готовности (если вок небольшой, можно это делать порциями).
Готовность ножек можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если вок небольшой, не перегружайте его, чтобы ножки равномерно обжаривались.
- Шаг 6
Готовые ножки выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.
Использование бумажного полотенца поможет сделать блюдо менее калорийным, удалив лишний жир.
- Шаг 7
Подавать, посыпав оставшимися листиками розмарина.
На заметку
Готовые куриные ножки лучше подавать горячими — при разогреве вкус немного теряется. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. Вместо свежего розмарина можно использовать сухой — возьмите примерно половину чайной ложки.