Соус дзадзыки с брынзой и свежим огурцом
Описание рецепта
Пикантный, холодный, моментальный — этот соус выручает, когда стол нужно накрыть быстро.Слово редактора
Дзадзыки — греческий соус на основе йогурта и тёртого огурца. В этом варианте добавлена брынза, которая делает текстуру гуще и вкус насыщеннее. Подходит к жареному мясу, запечённой рыбе, свежим овощам и хлебцам. Готовится без тепловой обработки — только нарезать, натереть и смешать. Порция рассчитана на шесть небольших канапе или одну общую пиалу для закуски.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории533кКал22.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурец очистила, натёрла на мелкой тёрке и хорошо отжала — лишняя жидкость сделает соус водянистым.Огурец нужно отжать как можно тщательнее — через марлю или руками. - Шаг 2
Взяла йогурт и сметану пополам, добавила тёртый огурец, перемешала.Вместо йогурта со сметаной можно взять только густой натуральный йогурт без добавок. - Шаг 3
Паприку нарезала мелкими кубиками и добавила в смесь.Паприку можно не добавлять — это отступление от классики, но даёт лёгкую сладость. - Шаг 4
Чеснок пропустила через чеснокодавку и добавила к йогуртовой основе.Чеснок регулируйте по вкусу: одного зубчика хватает для мягкого аромата. - Шаг 5
Брынзу натёрла на мелкой тёрке и вмешала в общую массу.Брынза солёная — попробуйте соус перед тем, как солить. - Шаг 6
Зелень мелко нарезала, выложила к остальным ингредиентам. Посолила, поперчила, добавила одну ч. л. оливкового масла. Хорошо перемешала.Дайте соусу настояться в холодильнике около 20 минут перед подачей — вкус станет ярче.
На заметку
Подавайте дзадзыки холодным — в пиале со свежей зеленью сверху. Хорошо сочетается с ржаными хлебцами, лавашом, запечёнными овощами и шашлыком. Хранится в холодильнике до суток в закрытом контейнере, после чего огурец даёт сок и консистенция меняется. Пошаговый рецепт с фото поможет точно соблюсти пропорции и получить нужную густоту с первого раза.Оценить531
0
Комментарии
15Лена, соус -отличный! Делала к рыбе, с перчиком очень вкусно.(правда без огурца) Спасибо.
И я большая любительница "дзадзыки")))5+ Я,правда,перец не добавляла.С ним наверное тоже интересно.
Оооо... Это один из моих любимых соусов! 5 и голос!
И я очень люблю! :) Спасибо за рецепт!
Такой соус очень люблю .5+1