Макароны с рагу из кролика
Описание рецепта
Если вы жили в Советском Союзе, то наверняка помните, что такое макароны по-флотски. Забудьте, как тетя Лида делала их на детсадовской кухне и какой запах плыл вокруг. Дело в том, что
Слово редактора
Макароны с рагу из кролика — изысканное блюдо, которое порадует любителей нежных мясных вкусов. Кролик, тушёный в соусе с вином и бульоном, приобретает бархатистую текстуру и глубокий вкус, который прекрасно сочетается с пастой. Подавайте блюдо, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежими травами — так оно станет ещё аппетитнее. Такое рагу хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста200г
- небольшой кролик0.5тушка
- бекон50г
- пармезан50г
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- тимьян свежий1пучок
- чеснок1зубчик
- мясной бульон0.5л
- вино сухое красное100мл
- масло оливковое1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- мука пшеничная1ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории1233кКал51.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и порубить вместе с сельдереем.
Для более нежной текстуры нарежьте лук и сельдерей примерно одинакового размера — так они равномерно проготовятся.
- Шаг 2
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Раздавливая чеснок, вы высвобождаете его аромат — так он лучше раскроется в блюде.
- Шаг 3
Бекон тонко нарезать.
Тонкая нарезка бекона позволит ему быстрее растопиться и отдать свой вкус соусу.
- Шаг 4
Мясо кролика отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
При нарезке мяса следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они равномерно протушатся.
- Шаг 5
В глубокой тяжелой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить лук, сельдерей, чеснок и бекон до золотистого цвета.
Обжаривайте овощи и бекон на среднем огне, чтобы они не подгорели, а приобрели равномерный золотистый цвет.
- Шаг 6
Добавить в сковороду мясо, 1 ч. ложку листьев тимьяна и муку, влить вино, бульон, слегка посолить и поперчить, все перемешать, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа. Если соус станет слишком густым, добавить еще немного бульона или горячей воды.
Чтобы соус не пригорел, периодически помешивайте рагу. Если хотите более сливочный вкус, добавьте в конце тушения немного сливок.
- Шаг 7
Макароны отварить в подсоленной воде, выложить в сковороду с рагу, все перемешать и переложить в глубокое блюдо.
Выбирайте макароны из твёрдых сортов пшеницы — они не разварятся и сохранят форму.
- Шаг 8
Сыр натереть на мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет сыру лучше расплавиться и равномерно распределиться по блюду.
- Шаг 9
Присыпать макароны сыром, оставшимися листьями тимьяна и подавать тут же!
Подавайте блюдо сразу после посыпания сыром, чтобы пармезан слегка расплавился и добавил блюду аппетитный вид.
На заметку
Готовые макароны с рагу из кролика лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить текстуру пасты и сочность рагу. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного бульона, чтобы восстановить сочность. К блюду отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и белое вино.