Кролик с домашней лапшой в белом вине и бульоне
Описание рецепта
Кролик в вине с домашней лапшой — один из тех обедов, после которых все встают из-за стола довольными. Мясо получается мягким, соус насыщенным, а лапша вбирает всё это в себя. Готовлю для семьи, когда есть час в запасе.Слово редактора
Кролик с домашней лапшой — сытный обед из доступных продуктов. Мясо сначала обжаривается до корочки с чесноком и луком, затем тушится около часа в белом вине и бульоне со специями. Домашняя лапша отваривается отдельно и подаётся рядом. Блюдо подходит для семейного обеда в будний день и не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- оливковое масло3
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- вино белое1стакан
- бульон2стакан
- лавровый лист1шт.
- лапша600шт.
Пищевая ценность
- Белки3101г3445.56% от дневной нормы
- Жиры971г1213.75% от дневной нормы
- Углеводы14444г4814.67% от дневной нормы
- Калории79127кКал3296.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тушку кролика выпотрошить, промыть и разрубить на куски. Обвалять в муке.Перед обваливанием в муке обсушите куски кролика бумажным полотенцем — так корочка получится ровнее. - Шаг 2Шаг 2Чеснок натереть на тёрке, лук нашинковать. Обжарить куски кролика вместе с чесноком и луком в стакане оливкового масла до румяной корочки.Огонь при обжарке держите средний: чеснок не должен подгорать, иначе даст горечь.
- Шаг 3Шаг 3Влить стакан белого вина и два стакана бульона. Добавить лавровый лист и молотый перец.Используйте сухое белое вино — оно не даст лишней сладости в соусе.
- Шаг 4Шаг 4Тушить мясо около часа. За несколько минут до готовности добавить толчёный миндаль. Снять с огня.Следите, чтобы жидкость слегка кипела, но не бурлила — мясо должно тушиться, а не вариться.
- Шаг 5Шаг 5Домашнюю лапшу отварить в подсоленной воде до всплытия, слить воду и заправить сливочным маслом.Лапшу варите небольшими порциями, чтобы она не слиплась. Сразу после слива воды перемешайте со сливочным маслом.
- Шаг 6Шаг 6Подать лапшу и кролика на стол.Подавайте кролика с соусом, в котором он тушился, — полейте им лапшу при подаче.
На заметку
Кролика с домашней лапшой удобно подавать в глубоких тарелках: лапша на дне, сверху куски мяса и соус из бульона с вином. Этот рецепт хорошо получается и на фото — насыщенный цвет соуса и румяная корочка выглядят аппетитно. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, разогревать с небольшим количеством бульона.Оценить510
0
Комментарии
4Хорошо описано приготовление кролика.Хорошее домашнее вкуснейшее блюдо.Голосую(помню рецепт с утиным филе)+***** за отличный рецепт!Записала и подписаласьна Ваши рецепты,Люба))))
Я тоже люблю кролика:)голосую
Очень вкусно:)Спасибо Людочка!
Кролик в белом вине, да еще с миндалем - ммм... Наверно, необыкновенно вкусно! Я, как любитель крольчатины, голосую обеими руками (завтра), а сегодня - 5 баллов!