Фокачча с помидорами и базиликом
Описание рецепта
В качестве начинки в фокаччу можно добавить чеснок, жареный лук, а также любые сухие травы.
Слово редактора
Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая прекрасно сочетает в себе простоту и изысканность. Вариант с помидорами и базиликом особенно хорошо раскрывает средиземноморский колорит блюда. Подавайте фокаччу тёплой — так её аромат и вкус будут наиболее яркими. В сезон созревания помидоров это блюдо станет отличным дополнением к летнему столу. Можно экспериментировать с разными сортами томатов — от сладких черри до мясистых биф-томатов, каждый из которых придаст лепёшке свой уникальный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука450г
- небольшие помидоры10шт.
- сливочное масло30г
- дрожжи свежие20г
- оливковое масло100мл
- сахарный песок1ст. л.
- сухой базилик1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории985кКал41.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 210°С.
Чтобы температура была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть в вашей духовке.
- Шаг 1
Залить дрожжи 150 мл теплой воды, добавить сахар, перемешать и оставить на 5–10 минут.
Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи могут погибнуть. Проверьте, чтобы на поверхности появилась пенка — это признак активности дрожжей.
- Шаг 2
В чашу комбайна всыпать муку, 1/2 ч. ложки соли, добавить предварительно размягченное сливочное масло и вымешать насадкой для теста.
Используйте насадку для теста, которая хорошо замешивает, чтобы добиться нужной текстуры. Мука должна полностью соединиться с маслом.
- Шаг 3
Не прекращая вымешивать, влить дрожжевую смесь, затем 75 мл теплой воды и 50 мл оливкового масла. Вымешивать еще несколько минут, затем сформировать шар.
Следите за консистенцией теста — оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды.
- Шаг 4
Глубокую посуду слегка смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и поставить на полтора часа в теплое место.
Чтобы помидоры не давали слишком много сока, можно предварительно посолить их и оставить на 10–15 минут, затем слить выделившуюся жидкость.
- Шаг 5
Помидоры разрезать на 4 части, чайной ложкой вынуть мякоть с семенами.
При обминке теста аккуратно выпустите излишки воздуха, но не переработайте — тесто должно остаться пышным. Форма для выпечки должна быть достаточно просторной, чтобы тесто могло подняться.
- Шаг 6
Подошедшее тесто обмять руками, выложить в смазанную маслом форму для выпечки, равномерно распределить, сбрызнуть оливковым маслом.
Помидоры должны слегка утопать в тесте, но не проваливаться — так они лучше пропекутся и отдадут свой вкус.
- Шаг 7
Выложить сверху помидоры, слегка вдавливая их в тесто.
Перед отправкой в духовку можно слегка присыпать тесто мукой — это придаст фокачче аппетитный вид. Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета, иначе тесто может не подняться.
- Шаг 8
Посыпать сухим базиликом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.
Готовность фокаччи можно определить по золотистой корочке и аромату выпеченного хлеба. Оливковое масло в конце придаст блюду дополнительный блеск и вкус.
- Шаг 9
Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом и дать остыть.
На заметку
Фокачча лучше всего подаётся горячей — так ярче раскрывается вкус помидоров и базилика. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку чеснок или жареный лук — это придаст фокачче новые вкусовые оттенки.