Постный борщ с грибами и свежей капустой
Описание рецепта
Захотелось борща: вкусного, сытного и не очень вредного для фигуры,
Слово редактора
Постный борщ с грибами и свежей капустой — отличное решение для тех, кто хочет насладиться классическим вкусом борща, не нарушая принципов здорового питания. Грибы придают блюду насыщенность и текстуру, а свежая капуста делает его лёгким и полезным. Такой борщ прекрасно подойдёт для обеда или ужина в любое время года, особенно в пост или в вегетарианском меню. Подавайте со сметаной и свежей зеленью — так вкус станет ещё ярче и гармоничнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые замороженные250г
- пастернак1шт.
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- капуста белокочанная0.5кочан
- оливковое масло150мл
- перец болгарский1шт.
- сметанапо вкусу
- зеленьпо вкусу
- лук репчатый1.5шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры100г
- картофель5шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белые грибы промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде 10 минут.
При отваривании грибов следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так они сохранят текстуру и вкус. После варки можно процедить бульон, чтобы он был более прозрачным
- Шаг 2
Картофель очистить, нарезать и сварить отдельно в слегка подсоленной воде.
Чтобы картофель не разварился, нарезайте его одинаковыми кусочками и варите на среднем огне. Проверяйте готовность вилкой — картофель должен легко протыкаться, но не разваливаться
- Шаг 3
Морковь, пастернак, одну луковицу и болгарский перец нашинковать и добавить нашинкованую свеклу (ее предварительно нужно сбрызнуть лимонным соком).
Пастернак придаст борщу лёгкий сладковатый вкус. Если его нет, можно заменить корнем сельдерея. Лимонный сок поможет сохранить яркость свёклы
- Шаг 4
Овощи потушить на оливковом масле и добавить измельченный помидор.
При тушении овощей не делайте сильный огонь — они должны томиться, а не жариться. Это поможет раскрыть их вкус и сохранить текстуру
- Шаг 5
Оставшийся лук измельчить, смешать с грибами и обжарить на оливковом масле.
При обжаривании лука с грибами следите, чтобы они не подгорели — готовьте на среднем огне и часто помешивайте. Лук должен стать прозрачным и мягким
- Шаг 6
Капусту тонко
нашинковать. Тонкая нарезка капусты обеспечит её быстрое приготовление и равномерное распределение в борще. Можно использовать специальную тёрку для шинковки
- Шаг 7
Готовый картофель добавить в кипящий грибной бульон, туда же отправить грибы с луком и поджарку.
Перед добавлением картофеля и других ингредиентов убедитесь, что грибной бульон кипит — так борщ быстрее закипит снова и вкусы лучше смешаются
- Шаг 8
После закипания добавить капусту, соль, перец. Варить до мягкости овощей.
Готовность борща можно определить по мягкости капусты — она должна стать нежной, но не развариться. Попробуйте борщ на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус
- Шаг 9
Перед подачей на стол добавить сметану (если готовите не в пост) и укроп.
Если готовите в пост, украсьте борщ свежей зеленью — она добавит яркости и аромата
На заметку
Постный борщ с грибами и капустой лучше всего подавать со свежей зеленью и ложкой сметаны. Блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве вкус остаётся насыщенным. Для более яркого вкуса можно добавить в борщ немного лимонного сока или уксуса.