Рисовая каша по-китайски
Описание рецепта
Если не любите острое, удалите из перца чили семена. Грибы подойдут любые — шиитаке, вешенки, шампиньоны или лесные грибы.
Слово редактора
Рисовая каша по-китайски — отличное блюдо для знакомства с азиатской кухней. Каша чжоу, приготовленная с курицей и грибами, порадует своим насыщенным вкусом и ароматом. Имбирь и перец чили добавят пикантности, а соевый соус подчеркнёт восточные нотки. Подавайте кашу с ломтиком свежего огурца или лёгким салатом из зелёных овощей — такое сочетание освежит вкус и сделает блюдо ещё более гармоничным. Это блюдо прекрасно подойдёт как для семейного обеда, так и для ужина в азиатском стиле.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис0.7стакан
- куриные грудки1шт.
- свежие грибы8шт.
- морковь1шт.
- корень имбиря50г
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок5зубчик
- небольшой пучок кинзы1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории706кКал29.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриную грудку отварить, затем вынуть из бульона, остудить и порезать небольшими кубиками.
Остужайте куриную грудку до комнатной температуры — так она будет легче резаться. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного соли и лаврового листа.
- Шаг 1
Имбирь и морковь почистить, картофелечисткой нарезать тонкими длинными полосками.
Картофелечистка поможет сделать полоски тонкими и ровными, что обеспечит равномерную обжарку и эстетичный вид блюда.
- Шаг 2
Чили нарезать кольцами.
При нарезке чили будьте осторожны — используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.
- Шаг 3
Грибы почистить и порезать пластинками.
Для рисовой каши лучше подойдут шампиньоны или другие мягкие грибы — они быстрее готовятся и хорошо впитывают вкус соусов.
- Шаг 4
Чеснок почистить, если зубчики небольшие, резать их не нужно.
Если зубчики чеснока крупные, разрежьте их пополам — так они быстрее отдадут вкус и аромат.
- Шаг 5
Разогреть в воке оливковое масло и обжаривать грибы, морковь, имбирь и чеснок в течение 2 минут.
Вок позволяет равномерно распределить нагрев — грибы и овощи будут обжариваться, а не тушиться. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 6
Всыпать рис, перемешать и залить горячим куриным бульоном так, чтобы рис был покрыт жидкостью на два пальца. Закрыть крышкой и готовить 15–20 минут.
Проверьте, чтобы рис был хорошо покрыт бульоном — это обеспечит его равномерное приготовление. Готовность риса можно определить по его мягкости и впитыванию жидкости.
- Шаг 7
Кинзу мелко порубить.
Мелко нарубленная кинза лучше распределится по блюду и придаст ему свежий аромат.
- Шаг 8
Когда рис будет готов, добавить курицу и 2/3 нарубленной кинзы, влить соевый соус, перемешать и посыпать оставшейся кинзой.
Перед подачей можно дать каше настояться под крышкой 5–10 минут — так вкусы лучше смешаются и блюдо станет более ароматным.
На заметку
Рисовая каша по-китайски лучше всего подаётся сразу после приготовления — так сохраняются текстура и вкус ингредиентов. Если нужно сохранить блюдо, держите его в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней, а перед подачей разогревайте на плите, помешивая, чтобы избежать образования комков. Для менее острого варианта уменьшите количество перца чили или исключите его вовсе.