Ананасово-кокосовые брусочки с глазурью
Описание рецепта
Рецепт от Анны (сайт cookiemadness). Такие же любители ананасов, как и я, этот рецепт вам должен понравиться). Сразу скажу, что делала два раза: 1 - точно по рецепту, 2 - со своими маленькими изменениями, о которых буду рассказывать в процессе. Совет № 1: я всегда щедро добавляю начинки, но в этом случае я перестаралась, поэтому ананасовая час получилась ооочень большой)))Слово редактора
Ананасово-кокосовые брусочки — американская выпечка типа bar cookies: рассыпчатое песочное тесто, запечённая начинка из ананаса и кокоса, тонкая сахарная глазурь. Подходят как для чаепития, так и для десертного стола. Ананас можно взять консервированный или свежий, кокос — хлопья или рубленую мякоть. Режут на порционные квадраты уже остывшими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- сок1пакет
- мукапо вкусу
- сахарпо вкусу
- разрыхлительпо вкусу
- яйцо1шт.
- сахар коричневыйпо вкусу
- ваниль в стручках1г
- ананасыпо вкусу
- глазурьпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории676кКал28.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрела духовку до 180 °C. Квадратную форму 20×20 см застелила бумагой для выпекания.Форму можно слегка смазать маслом под бумагу, чтобы та не сдвигалась. - Шаг 2
Смешала муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавила замороженное сливочное масло и растёрла всё руками до состояния крошки. Выложила тесто в форму, равномерно распределила и плотно придавила.Замороженное масло трётся на тёрке или рубится ножом — тогда крошка получается быстрее и равномернее. Блендер тоже подойдёт. - Шаг 3
Запекала основу 13–15 минут, пока края не покоричневели. Вынула из духовки и оставила остывать.Следите за краями: если за 13 минут не покоричневели — добавьте ещё пару минут, но не пересушите основу. - Шаг 4
Пока основа остывает, приготовила наполнитель: взбила яйцо с желтком, обоими видами сахара и ванилью. Отдельно смешала муку, разрыхлитель и соль. Слила жидкость из ананасов и отложила её для глазури. Ананас хорошо подсушила и нарезала мелкими кусочками. Соединила сухую и влажную смеси, добавила ананас и кокос.Ананас нужно подсушить особенно тщательно — консервированный даёт много сока и наполнитель может не схватиться. Мелкая нарезка даёт ровную поверхность брусочков. Свежий кокос и свежий ананас работают так же хорошо, как и готовые хлопья с консервами. - Шаг 5
Выложила наполнитель на остывшую основу и запекала ещё 25 минут. Вынула из духовки и дала полностью остыть.Готовность начинки проверяйте визуально: края должны схватиться, центр — не трястись. - Шаг 6
Приготовила глазурь, смешав сахарную пудру с соком и при необходимости добавив ананасовый сок из банки. Залила глазурью остывший корж.Густоту глазури регулируйте ананасовым соком: добавляйте по чайной ложке до нужной консистенции. - Шаг 7
Охладила, вынула из формы и разрезала на квадраты. Подавала холодными или комнатной температуры.Резать удобнее острым ножом, слегка смоченным водой — края получатся чистыми. - Шаг 8
Выкладываем наполнитель на остывшее тесто и выпекаем еще 25 мин. - Шаг 9
Вытаскиваем из духовки и даем остыть. - Шаг 10
Приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты (при необходимости добавить ананасового сока). Заливаем глазурью остывший ананасовый "брусок"). - Шаг 11
Охладить, вынуть из формы, а затем разрезать на квадратики. - Шаг 12
Подавать ананасово-кокосовые брусочки холодными или комнатной температуры. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые брусочки храните в холодильнике до трёх суток — в закрытом контейнере глазурь не засыхает. Этот рецепт одинаково хорош и со свежим ананасом, и с консервированным: главное — хорошо отжать сок перед добавлением в начинку. Пошаговые фото помогут не запутаться в двух этапах выпечки.Оценить515
0
Комментарии
2Вкусно! Такой тропический пирог)) Голосую))
Голосую,я первая)