Маленький свадебный торт с ангелами и яблочным суфле
Описание рецепта
Была у нас с мужем свадьба, только не в этом году. А восемь лет назад. Мне конечно же захотелось сделать на "юбилей" торт. Долго думала что и как. С розочками и бабочками было бы как у всех (ну почти). И тут я вспомнила, что у меня есть интересные формы ангелов. Покупала я их в Израиле в магазине, где все по 2 шекеля (2.5 года назад). Правда я уже не помню для чего они. Я даже один раз в них самодельное мыло делала :-). И вот я решила сделать белоснежный торт с ангелочками и обручальными кольцами. Да и начинка тоже символическая. Зеленое яблучное суфле говорит о том, что восемь лет, это еще очень мало и мы сами еще совсем "зеленые". А маковые зерна в бисквите - это то количество счастливых моментов, которое нам еще предстоит пережить в нашей супружеской жизни. И вам тоже хочу пожелать: Совет вам да любовь! Такой тортик отлично подойдёт не только на годовщину, но и на девичник или помолвку — фигурки ангелов и колец можно заменить на любые другие символы. А если возиться с мастикой некогда, суфле и бисквит с маком хороши и сами по себе, без декора.Слово редактора
Небольшой торт-суфле в свадебном оформлении: два коржа бисквита с маком прослоены яблочно-творожным суфле на желатине, а сверху — обтяжка мастикой с лепными фигурками ангелов и обручальных колец. Основа торта делается заранее и охлаждается, декор — из мастики и «картошки» из бисквитной крошки с маслом. Формат подходит для домашнего праздника на двоих: торт компактный, но с полным набором свадебной символики — от белого цвета до колец из мастики.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- сахар1г
- яйца куриные2шт.
- молоко1мл
- мак3ст. л.
- творог800упаковка
- желатин30г
- сметана300г
- масло сливочное100г
- бисквитпо вкусу
- ванилинпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- мастикапо вкусу
- маршмеллоупо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26779г29754.44% от дневной нормы
- Жиры14583г18228.75% от дневной нормы
- Углеводы3232г1077.33% от дневной нормы
- Калории256409кКал10683.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Испечь бисквит Этот же бисквит был и в торте "Белый трюфель"Бисквит можно испечь заранее, за день, и хранить завернутым в пленку — так он лучше держит форму при нарезке. - Шаг 2
2. Вот такой вот, с добавлением мака.Мак добавляет бисквиту не только вкус, но и лёгкую зернистость — не заменяйте его маковой начинкой, нужны именно цельные зёрна. - Шаг 3
3. Срезать немного верха, обрезать в виде формы сердца. Разделить на две части. Дно оставить на верх (самая ровная часть, на нее будет мастика ложиться. Пропитать сиропом.Срезанную верхушку не выбрасывайте — она пригодится для «картошки» на шаге семь, оставьте только ровное дно под мастику. - Шаг 4
4. Приготовить суфле. Взбить в блендере творог сахар и сметану. Быстро почистить яблоки и перебить вместе с творогом... Я еще добавила светло-зеленого пищевого красителя. Развести желатин и взбивая ввести в массу.Взбивайте творожную массу до однородности без крупинок, иначе суфле получится зернистым; желатин вводите тонкой струйкой при постоянном взбивании. - Шаг 5
5. В форму заключить один корж. Залить суфле.Форму для сборки лучше выстелить пленкой или кольцом с бортиком — так суфле не вытечет и торт легче достать. - Шаг 6
6. Накрыть вторым коржом.Второй корж слегка прижмите, чтобы суфле равномерно распределилось по краям и не осталось пустот. - Шаг 7
7. Из остатков коржа сделать крошку и с помощью масла (любого, даже сливочного) превратить в "картошку".Масла добавляйте понемногу, пока масса не станет пластичной, как плотное тесто — это облегчит лепку ангелов и роз. - Шаг 8
8. Готовим мастику.Готовую мастику держите под пленкой, она быстро подсыхает и трескается на воздухе. - Шаг 9
9. Готовим формы. Они должны быть чистыми и сухими.Формы для фигурок можно смазать тонким слоем крахмала вместо масла — так мастика легче отделяется. - Шаг 10
10. Раскатать мастику. Отделить два кусочка для ангелов.Раскатывайте мастику на поверхности, присыпанной сахарной пудрой или крахмалом, чтобы она не прилипала. - Шаг 11
11. Лепешку мастики укладываем на форму. Придавливаем немного. Заполняем картошкой. Края загибаем и переворачиваем на тарелочки. Отправляем в холодильник.После холодильника фигурки станут плотнее и проще отделятся от формы — не спешите доставать их раньше времени. - Шаг 12
12. Взбить масло с сахарной пудрой. Выровнять кремом основу.Крем должен быть достаточно густым, чтобы выровнять неровности коржа и создать гладкую основу под мастику. - Шаг 13
13. Раскатать мастикуРаскатывайте пласт с запасом по размеру торта — не меньше суммы высоты и диаметра, иначе не хватит на бока. - Шаг 14
14. Накрыть ею торт и разровнять. Лишнее срезать. И скатать шарики. Уложить их по периметру торта. На верх - ангелы.Разглаживайте мастику руками или специальным утюжком от центра к краям, чтобы не осталось пузырей и заломов. - Шаг 15
15. Зубочисткой наметить где будут кольца и выложить их бусинками.Наметки зубочисткой удобно делать по трафарету или от руки — главное, не давить сильно, чтобы не порвать мастику. - Шаг 16
16. Ангелочков окружить микро розочками. Перед подачей пройтись кисточкой смоченной в "спирт+вода" (или в водке).Спиртовой раствор наносите тонким слоем — он нужен, чтобы декор из мастики держался на поверхности торта. - Шаг 17
17. Приятного романтического вечера... И совет вам да любовь!!!Готовый торт лучше подавать сразу после сборки декора, пока мастика не начала подсыхать и терять пластичность.
Комментарии
76Добрый день! Я сразу с вопросом pooh_lol. Мы собираемся делать торт в виде сердца, гораздо больше чем твой и покрыть хотим мастикой. Я не раз покрывала торты мастикой, хотя с ней я ещё не мастер. Только покрывала я круглые торты, были, правда исключения - торт в виде баяна и домика. А вот в виде сердца - в первый раз. Может и "несерьёзный вопрос", но мне непонятно - как покрыть такой торт в виде сердца, что бы получилось ровно без загибов или как покрыла ты такой торт мастикой? Заранее спасибо!🌺
Юлечка, я тут воспользовалась твоими идеями - украсила свой первый (!) в жизни торт из МАСТИКИ! ура! у меня получилось! был отличный бонус к подарку друзьям на свадьбу! только внутри серединку взяла как у Оксанки темный бисквит на кипятке и крем творог+сметана+сахар и желатин. Теперь добавлю фотки и тебе, и ей - твой верх, ее серединка:)))
Такой нежный и вкусный! Любите друг друга всю жизнь!
5+++
Вау, Юсенька, просто волшебно, класс, здорово :) С годовщиной вашу семью и счастья вам огромного :) мооооре целое :)