+ 1000
+ 1000

Торт "Ореховый с персиковым суфле" (Праздничный)

Торт "Ореховый с персиковым суфле" (Праздничный)
Торт "Ореховый с персиковым суфле" (Праздничный)
Торт "Ореховый с персиковым суфле" (Праздничный)
Рецепт на:
25 персон
 

ОПИСАНИЕ

Этот торт я делала ровно месяц назад. У дочери моей подруги был ДР. И она попросила сделать для нее нарядный торт. И Лена сказала, чтобы торт был "мой". А это значило, чтобы в нем было суфле. Для коржей я решила сделать ореховый бисквит по моему рецепту в котором почти нет муки (http://www.edimdoma.ru/recipes/15633). Плюс торт нужен был не менее 3 кг и я решила сделать его двухъярусным. Так же решила повторить (правда не совсем) идею с шариками как в моих "Трюфелях" (http://www.edimdoma.ru/recipes/22929 и http://www.edimdoma.ru/recipes/22821). Торт получился очень вкусным и питательным... и затянул на 4.5 кг! Торт большой, но "смели" его за три минуты (в прямом смысле слова" 20 подростков (дочке 19 лет и друзья такие же). Так же хочу сказать несколько слов по украшению. Здесь я впервые покрывала двухъярусный торт цельным пластом мастики за один раз и у меня получилось с первого раза. Цветовая гамма - весенняя, так как возраст именинницы юный. Вообще всем все понравилось и мне тоже. Правда честно скажу - такая работа не для меня :-))
Ингредиенты
Бисквит ореховый (количество на 2 коржа):
яйцо 10 шт
сахар 400 гр
мука 8 ст. ложки
орехи 600 гр
Разрыхлитель (по желанию)
_________________________
Суфле:
1 кг творога
500 мл сметаны
1 кг персиков
Сахар по вкусу
Желтый краситель
Ванилин
Желатин быстрорастворимый (30 г на 1 литр крема)
_________________________
Шарики в суфле:
Целые орехи 17 шт (34 половинки - 100 г)
Масло Сливочное мягкое
Обрезки от коржа
__________________________
Пропитка:
Кленовый сироп
Кипяченая вода
__________________________
Масло сливочное
Сахарная пудра
__________________________
Мастика:
Зефир маршмеллоу
Сахарная пудра
Красители
___________________________
Бусинки, свечки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
1. Бисквит. Нам их нужно два. Пекла по отдельности, так как в то время у меня была одна форма. начала нужно приготовить ореховую муку. Для этого нужно 600 г орехов измельчить при помощи электротерки (у меня насадка на электромясорубку) или в комбайне, блендере, процессоре...
1. Бисквит. Нам их нужно два. Пекла по отдельности, так как в то время у меня была одна форма. начала нужно приготовить ореховую муку. Для этого нужно 600 г орехов измельчить при помощи электротерки (у меня насадка на электромясорубку) или в комбайне, блендере, процессоре...
На весь экран
2. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром до пены.Белки взбить в крутую пену.
2. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром до пены.Белки взбить в крутую пену.
На весь экран
3. Смешать вместе. В измельченные орехи добавить муку пшеничную и разрыхлитель. Перемешать очень аккуратно.
3. Смешать вместе. В измельченные орехи добавить муку пшеничную и разрыхлитель. Перемешать очень аккуратно.
На весь экран
4. Форму выложить бумагой для выпекания. Испечь в духовке (или микроволновке) при 180 градусах. Готовый бисквит вы услышите по запаху. Главное не передержать. Охладить в форме.
4. Форму выложить бумагой для выпекания. Испечь в духовке (или микроволновке) при 180 градусах. Готовый бисквит вы услышите по запаху. Главное не передержать. Охладить в форме.
На весь экран
5. Испечь еще один бисквит такого же размера.
5. Испечь еще один бисквит такого же размера.
На весь экран
6. Торт мы будем собирать в разъемных формах. Так что один бисквит нам нужно обрезать по размеру меньшей. Обрезки не съедать.
6. Торт мы будем собирать в разъемных формах. Так что один бисквит нам нужно обрезать по размеру меньшей. Обрезки не съедать.
На весь экран
7. Теперь приступим к катанию шаров. Мне нужно было 17 шариков. Значит нужно и 17 целых грецких орехов, или 34 половинки.
7. Теперь приступим к катанию шаров. Мне нужно было 17 шариков. Значит нужно и 17 целых грецких орехов, или 34 половинки.
На весь экран
8. Из обрезков мы будем лепить эти шарики. Их нужно раскрошить и перемять с мягким сливочным маслом (получается типа "картошка"). На этом этапе можно добавить все, что угодно.
8. Из обрезков мы будем лепить эти шарики. Их нужно раскрошить и перемять с мягким сливочным маслом (получается типа "картошка"). На этом этапе можно добавить все, что угодно.
На весь экран
9. Склеить 2 половинки ореха "картошкой"
9. Склеить 2 половинки ореха "картошкой"
На весь экран
10. И в это же тесто завернуть. Придать форму шарика.
10. И в это же тесто завернуть. Придать форму шарика.
На весь экран
11. Отправить в холодильник.
11. Отправить в холодильник.
На весь экран
12. Готовим суфле. Сначала нам нужно почистить персики. Я выбрала сорт "Белый аист" или "белый лебедь". У него супер вкус.
12. Готовим суфле. Сначала нам нужно почистить персики. Я выбрала сорт "Белый аист" или "белый лебедь". У него супер вкус.
На весь экран
13. Почистить от шкурки. У спелого прсика она снимается пальцами. Отделить косточки.
13. Почистить от шкурки. У спелого прсика она снимается пальцами. Отделить косточки.
На весь экран
14. В блендере взбить творог, сметану, персики, сахар, ванилин и краситель.
14. В блендере взбить творог, сметану, персики, сахар, ванилин и краситель.
На весь экран
15. Растворить желатин в горячей воде. Добавить пару ложек крема с чашку, перемешать и взбивая миксером в крем ввести через сито желатин.
15. Растворить желатин в горячей воде. Добавить пару ложек крема с чашку, перемешать и взбивая миксером в крем ввести через сито желатин.
На весь экран
16. Коржи разделить каждый на 2. Это легко сделать флосом, если нету струны.
16. Коржи разделить каждый на 2. Это легко сделать флосом, если нету струны.
На весь экран
17. Пропитать кленовым сиропом. (я 1 к 1 с кипяченой водой. У меня он очень густой).
17. Пропитать кленовым сиропом. (я 1 к 1 с кипяченой водой. У меня он очень густой).
На весь экран
18. Наконец то займемся сборкой. Сразу собираем на блюде. Уложить на блюдо первый корж. Заключить его в кольцо от съемной формы.
18. Наконец то займемся сборкой. Сразу собираем на блюде. Уложить на блюдо первый корж. Заключить его в кольцо от съемной формы.
На весь экран
19. Выложить нужное количество шариков. Лучше делать сразу два яруса. Залить суфле (должно хватить и на верхний ярус). У меня немного шарики торчали и я их примяла ложкой.
19. Выложить нужное количество шариков. Лучше делать сразу два яруса. Залить суфле (должно хватить и на верхний ярус). У меня немного шарики торчали и я их примяла ложкой.
На весь экран
20. Накрыть вторым коржом.
20. Накрыть вторым коржом.
На весь экран
21. Сверху лучше положить что-то ровное с грузом чтобы не деформировался верх. Я накрыла дном от формы.
21. Сверху лучше положить что-то ровное с грузом чтобы не деформировался верх. Я накрыла дном от формы.
На весь экран
22. Вместо груза я решила использовать второй ярус торта (пусть привыкают друг к другу. Выложить поверх дна тарелку со вторым ярусом. Отправить все в холодильник часов на 8. У меня было на ночь. Дальше я делала цветы. До часу ночи.
22. Вместо груза я решила использовать второй ярус торта (пусть привыкают друг к другу. Выложить поверх дна тарелку со вторым ярусом. Отправить все в холодильник часов на 8. У меня было на ночь. Дальше я делала цветы. До часу ночи.
На весь экран
23. Мастика. Приготовить как всегда. Разобрать зефиринки по цветам. ........
23. Мастика. Приготовить как всегда. Разобрать зефиринки по цветам. ........
На весь экран
24. Добавить разные красители.
24. Добавить разные красители.
На весь экран
25. Решила обновить свой наборчик для работы с мастикой. На ДР подарили :-)
25. Решила обновить свой наборчик для работы с мастикой. На ДР подарили :-)
На весь экран
26. Незабудки.
26. Незабудки.
На весь экран
27. Типа цветок цикория.
27. Типа цветок цикория.
На весь экран
28. Выдавливаем. Берем два цветочка.
28. Выдавливаем. Берем два цветочка.
На весь экран
29. Надавливаем палочкой об паралон.
29. Надавливаем палочкой об паралон.
На весь экран
30. Сушим "вверх ногами".
30. Сушим "вверх ногами".
На весь экран
31. Типа розочки-камелии.
31. Типа розочки-камелии.
На весь экран
32. Вот.
32. Вот.
На весь экран
33. Листики.
33. Листики.
На весь экран
34. Утром я сняла сначала верхнее кольцо, потом нижнее. Сняла верхний ярус вместе с дном и переложила на нижний.
34. Утром я сняла сначала верхнее кольцо, потом нижнее. Сняла верхний ярус вместе с дном и переложила на нижний.
На весь экран
35. Приготовить масляный крем для выравнивания торта и приклеивания мастики.
35. Приготовить масляный крем для выравнивания торта и приклеивания мастики.
На весь экран
36. Смазать частью крема. Можно неровно, главное, чтобы крем был ооочень теплым и вцепился к суфле. Отправить в холодильник.
36. Смазать частью крема. Можно неровно, главное, чтобы крем был ооочень теплым и вцепился к суфле. Отправить в холодильник.
На весь экран
37. Разровнять горячим ножом. Смазать уже ровно второй частью крема и опять в холодильник.
37. Разровнять горячим ножом. Смазать уже ровно второй частью крема и опять в холодильник.
На весь экран
38. Приступим к украшению торта. Раскатать большой пласт мастики (можно вычислить радиус).
38. Приступим к украшению торта. Раскатать большой пласт мастики (можно вычислить радиус).
На весь экран
39. Накрыть торт.
39. Накрыть торт.
На весь экран
40. Разровнять.
40. Разровнять.
На весь экран
41. Приклеиваем цветочки.
41. Приклеиваем цветочки.
На весь экран
42. Можно на айсинг ...
42. Можно на айсинг ...
На весь экран
43. ... или растопить одну мармышку (для больших цветов).
43. ... или растопить одну мармышку (для больших цветов).
На весь экран
44. Вот так...
44. Вот так...
На весь экран
45. Выставляем свечки.
45. Выставляем свечки.
На весь экран
46. Все - готово! Можно отвозить в кафе!
46. Все - готово! Можно отвозить в кафе!
На весь экран
47. Счастливая обладательница (кстати, кто внимательный, тот уже где-то видел девочку, которая держит торт. Подсказка - (http://www.edimdoma.ru/photos/recipe/22929/show/111698).
47. Счастливая обладательница (кстати, кто внимательный, тот уже где-то видел девочку, которая держит торт. Подсказка - (http://www.edimdoma.ru/photos/recipe/22929/show/111698).
На весь экран
48. Режем.
48. Режем.
На весь экран
49. Пробуем. Запланированный разрез :-)
49. Пробуем. Запланированный разрез :-)
На весь экран
50. Приятного аппетита!!!
50. Приятного аппетита!!!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(84)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 55
Отправить
Дёмочкина Марина
Дёмочкина Марина
8 лет назад

Тортпросто шикарный, слов нет. Вот я и загорелась приготовить такой на юбилей дедушке. Только возникло немного вопросов: 1. Сколько разрыхлителя нужно? 2. Сколько сливочного масла на шарики и крем.3. Сколько получается крема из написанного коллчества продиктов.

Дана
Дана
9 лет назад

Юля, шедеврально, я уже подсела на ваши торты, не готовлю пока, только любуюсь и готовлюсь к производству проектов, очень хочу с Вами связаться за советом, можно?

redlipsticklover
redlipsticklover
9 лет назад

Красота, словами не передать!

KOLO
KOLO
9 лет назад

Юль, шикарный торт! Работа - колоссальная!!!

Н@дюшка
Н@дюшка
9 лет назад

Потрясающая Красота!

Показать еще комментарии