Торт "Ореховый с персиковым суфле" (Праздничный)

Торт "Ореховый с персиковым суфле" (Праздничный)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот торт я делала ровно месяц назад. У дочери моей подруги был ДР. И она попросила сделать для нее нарядный торт. И Лена сказала, чтобы торт был "мой". А это значило, чтобы в нем было суфле. Для коржей я решила сделать ореховый бисквит по моему рецепту в котором почти нет муки (ссылка на рецепт Плюс торт нужен был не менее 3 кг и я решила сделать его двухъярусным. Так же решила повторить (правда не совсем) идею с шариками как в моих "Трюфелях" (ссылка на рецепт и ссылка на рецепт Торт получился очень вкусным и питательным... и затянул на 4.5 кг! Торт большой, но "смели" его за три минуты (в прямом смысле слова" 20 подростков (дочке 19 лет и друзья такие же). Так же хочу сказать несколько слов по украшению. Здесь я впервые покрывала двухъярусный торт цельным пластом мастики за один раз и у меня получилось с первого раза. Цветовая гамма - весенняя, так как возраст именинницы юный. Вообще всем все понравилось и мне тоже. Правда честно скажу - такая работа не для меня :-))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы31г
    10.33% от дневной нормы
  • Калории363кКал
    15.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 1. Бисквит. Нам их нужно два. Пекла по отдельности, так как в то время у меня была одна форма. начала нужно приготовить ореховую муку. Для этого нужно 600 г орехов измельчить при помощи электротерки (у меня насадка на электромясорубку) или в комбайне, блендере, процессоре...
    1. Бисквит. Нам их нужно два. Пекла по отдельности, так как в то время у меня была одна форма. начала нужно приготовить ореховую муку. Для этого нужно 600 г орехов измельчить при помощи электротерки (у меня насадка на электромясорубку) или в комбайне, блендере, процессоре...
  • Шаг 2 2. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром до пены.Белки взбить в крутую пену.
    2. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром до пены.Белки взбить в крутую пену.
  • Шаг 5 3. Смешать вместе. В измельченные орехи добавить муку пшеничную и разрыхлитель. Перемешать очень аккуратно.
    3. Смешать вместе. В измельченные орехи добавить муку пшеничную и разрыхлитель. Перемешать очень аккуратно.
  • Шаг 6 4. Форму выложить бумагой для выпекания. Испечь в духовке (или микроволновке) при 180 градусах. Готовый бисквит вы услышите по запаху. Главное не передержать. Охладить в форме.
    4. Форму выложить бумагой для выпекания. Испечь в духовке (или микроволновке) при 180 градусах. Готовый бисквит вы услышите по запаху. Главное не передержать. Охладить в форме.
  • Шаг 7 5. Испечь еще один бисквит такого же размера.
    5. Испечь еще один бисквит такого же размера.
  • Шаг 8 6. Торт мы будем собирать в разъемных формах. Так что один бисквит нам нужно обрезать по размеру меньшей. Обрезки не съедать.
    6. Торт мы будем собирать в разъемных формах. Так что один бисквит нам нужно обрезать по размеру меньшей. Обрезки не съедать.
  • Шаг 9 7. Теперь приступим к катанию шаров. Мне нужно было 17 шариков. Значит нужно и 17 целых грецких орехов, или 34 половинки.
    7. Теперь приступим к катанию шаров. Мне нужно было 17 шариков. Значит нужно и 17 целых грецких орехов, или 34 половинки.
  • Шаг 10 8. Из обрезков мы будем лепить эти шарики. Их нужно раскрошить и перемять с мягким сливочным маслом (получается типа "картошка"). На этом этапе можно добавить все, что угодно.
    8. Из обрезков мы будем лепить эти шарики. Их нужно раскрошить и перемять с мягким сливочным маслом (получается типа "картошка"). На этом этапе можно добавить все, что угодно.
  • Шаг 11 9. Склеить 2 половинки ореха "картошкой"
    9. Склеить 2 половинки ореха "картошкой"
  • Шаг 12 10. И в это же тесто завернуть. Придать форму шарика.
    10. И в это же тесто завернуть. Придать форму шарика.
  • Шаг 13 11. Отправить в холодильник.
    11. Отправить в холодильник.
  • Шаг 14 12. Готовим суфле. Сначала нам нужно почистить персики. Я выбрала сорт "Белый аист" или "белый лебедь". У него супер вкус.
    12. Готовим суфле. Сначала нам нужно почистить персики. Я выбрала сорт "Белый аист" или "белый лебедь". У него супер вкус.
  • Шаг 15 13. Почистить от шкурки. У спелого прсика она снимается пальцами. Отделить косточки.
    13. Почистить от шкурки. У спелого прсика она снимается пальцами. Отделить косточки.
  • Шаг 16 14. В блендере взбить творог, сметану, персики, сахар, ванилин и краситель.
    14. В блендере взбить творог, сметану, персики, сахар, ванилин и краситель.
  • Шаг 17 15. Растворить желатин в горячей воде. Добавить пару ложек крема с чашку, перемешать и взбивая миксером в крем ввести через сито желатин.
    15. Растворить желатин в горячей воде. Добавить пару ложек крема с чашку, перемешать и взбивая миксером в крем ввести через сито желатин.
  • Шаг 18 16. Коржи разделить каждый на 2. Это легко сделать флосом, если нету струны.
    16. Коржи разделить каждый на 2. Это легко сделать флосом, если нету струны.
  • Шаг 19 17. Пропитать кленовым сиропом. (я 1 к 1 с кипяченой водой. У меня он очень густой).
    17. Пропитать кленовым сиропом. (я 1 к 1 с кипяченой водой. У меня он очень густой).
  • Шаг 20 18. Наконец то займемся сборкой. Сразу собираем на блюде. Уложить на блюдо первый корж. Заключить его в кольцо от съемной формы.
    18. Наконец то займемся сборкой. Сразу собираем на блюде. Уложить на блюдо первый корж. Заключить его в кольцо от съемной формы.
  • Шаг 21 19. Выложить нужное количество шариков. Лучше делать сразу два яруса. Залить суфле (должно хватить и на верхний ярус). У меня немного шарики торчали и я их примяла ложкой.
    19. Выложить нужное количество шариков. Лучше делать сразу два яруса. Залить суфле (должно хватить и на верхний ярус). У меня немного шарики торчали и я их примяла ложкой.
  • Шаг 23 20. Накрыть вторым коржом.
    20. Накрыть вторым коржом.
  • Шаг 24 21. Сверху лучше положить что-то ровное с грузом чтобы не деформировался верх. Я накрыла дном от формы.
    21. Сверху лучше положить что-то ровное с грузом чтобы не деформировался верх. Я накрыла дном от формы.
  • Шаг 25 22. Вместо груза я решила использовать второй ярус торта (пусть привыкают друг к другу. Выложить поверх дна тарелку со вторым ярусом. Отправить все в холодильник часов на 8. У меня было на ночь. Дальше я делала цветы. До часу ночи.
    22. Вместо груза я решила использовать второй ярус торта (пусть привыкают друг к другу. Выложить поверх дна тарелку со вторым ярусом. Отправить все в холодильник часов на 8. У меня было на ночь. Дальше я делала цветы. До часу ночи.
  • Шаг 31 23. Мастика. Приготовить как всегда. Разобрать зефиринки по цветам. ........
    23. Мастика. Приготовить как всегда. Разобрать зефиринки по цветам. ........
  • Шаг 32 24. Добавить разные красители.
    24. Добавить разные красители.
  • Шаг 33 25. Решила обновить свой наборчик для работы с мастикой. На ДР подарили :-)
    25. Решила обновить свой наборчик для работы с мастикой. На ДР подарили :-)
  • Шаг 34 26. Незабудки.
    26. Незабудки.
  • Шаг 35 27. Типа цветок цикория.
    27. Типа цветок цикория.
  • Шаг 36 28. Выдавливаем. Берем два цветочка.
    28. Выдавливаем. Берем два цветочка.
  • Шаг 37 29. Надавливаем палочкой об паралон.
    29. Надавливаем палочкой об паралон.
  • Шаг 38 30. Сушим "вверх ногами".
    30. Сушим "вверх ногами".
  • Шаг 39 31. Типа розочки-камелии.
    31. Типа розочки-камелии.
  • Шаг 40 32. Вот.
    32. Вот.
  • Шаг 41 33. Листики.
    33. Листики.
  • Шаг 43 34. Утром я сняла сначала верхнее кольцо, потом нижнее. Сняла верхний ярус вместе с дном и переложила на нижний.
    34. Утром я сняла сначала верхнее кольцо, потом нижнее. Сняла верхний ярус вместе с дном и переложила на нижний.
  • Шаг 44 35. Приготовить масляный крем для выравнивания торта и приклеивания мастики.
    35. Приготовить масляный крем для выравнивания торта и приклеивания мастики.
  • Шаг 45 36. Смазать частью крема. Можно неровно, главное, чтобы крем был ооочень теплым и вцепился к суфле. Отправить в холодильник.
    36. Смазать частью крема. Можно неровно, главное, чтобы крем был ооочень теплым и вцепился к суфле. Отправить в холодильник.
  • Шаг 46 37. Разровнять горячим ножом. Смазать уже ровно второй частью крема и опять в холодильник.
    37. Разровнять горячим ножом. Смазать уже ровно второй частью крема и опять в холодильник.
  • Шаг 48 38. Приступим к украшению торта. Раскатать большой пласт мастики (можно вычислить радиус).
    38. Приступим к украшению торта. Раскатать большой пласт мастики (можно вычислить радиус).
  • Шаг 49 39. Накрыть торт.
    39. Накрыть торт.
  • Шаг 50 40. Разровнять.
    40. Разровнять.
  • Шаг 51 41. Приклеиваем цветочки.
    41. Приклеиваем цветочки.
  • Шаг 52 42. Можно на айсинг ...
    42. Можно на айсинг ...
  • Шаг 53 43. ... или растопить одну мармышку (для больших цветов).
    43. ... или растопить одну мармышку (для больших цветов).
  • Шаг 54 44. Вот так...
    44. Вот так...
  • Шаг 56 45. Выставляем свечки.
    45. Выставляем свечки.
  • Шаг 57 46. Все - готово! Можно отвозить в кафе!
    46. Все - готово! Можно отвозить в кафе!
  • Шаг 58 47. Счастливая обладательница (кстати, кто внимательный, тот уже где-то видел девочку, которая держит торт. Подсказка - (http://www.edimdoma.ru/photos/recipe/22929/show/111698).
    47. Счастливая обладательница (кстати, кто внимательный, тот уже где-то видел девочку, которая держит торт. Подсказка - (ссылка на рецепт
  • Шаг 59 48. Режем.
    48. Режем.
  • Шаг 60 49. Пробуем. Запланированный разрез :-)
    49. Пробуем. Запланированный разрез :-)
  • Шаг 61 50. Приятного аппетита!!!
    50. Приятного аппетита!!!
Оценить593
0

Автор рецепта

ЮсяЮсяЮсяЮся,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

46
Оставить комментарий
  • Дёмочкина Марина
    Дёмочкина Марина

     Тортпросто шикарный, слов нет. Вот я и загорелась приготовить такой на юбилей дедушке. Только возникло немного вопросов: 1. Сколько разрыхлителя нужно? 2. Сколько сливочного масла на шарики и крем.3. Сколько получается крема из написанного коллчества продиктов.

    • Дана
      Дана

       Юля, шедеврально, я уже подсела на ваши торты, не готовлю пока, только любуюсь и готовлюсь к производству проектов, очень хочу с Вами связаться за советом, можно?

      • redlipsticklover
        redlipsticklover

         Красота, словами не передать!

        • KOLO
          KOLO

           Юль, шикарный торт! Работа - колоссальная!!!

          • Н@дюшка
            Н@дюшка

             Потрясающая Красота!

            Оставить комментарий