Особенности рецепта: Салат из чечевицы с грудинкой, шпинатом и сельдереем

Name: Салат из чечевицы с грудинкой, шпинатом и сельдереем
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 607 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор LenusikS.

Салат из чечевицы с грудинкой, шпинатом и сельдереем

11 июля 2026

Время приготовления

LenusikSАвтор рецепта

Описание рецепта

Вообще я сначала собиралась готовить салат по рецепту Юлии Высоцкой но в процессе готовки мне захотелось вместо сушеной вишни (ну не было ее у меня!) или сухофруктов положить что-нибудь овощное, чтобы салат стал более сочным. Ну и бекон заменила на грудинку. Результатом я очень довольна, потому что до этого чечевицу практически не готовила, а ведь она такая полезная! Спасибо Юле за отличную идею!

Слово редактора

Сытный тёплый салат на основе варёной чечевицы с обжаренными грудинкой, болгарским перцем и стеблями сельдерея. Шпинат добавляется в конце — он слегка увядает под крышкой, оставаясь сочным. Заправка — бальзамический уксус с оливковым маслом. Сверху кладут мягкий сыр: подойдёт бри или горгонзола по вкусу. Хороший вариант для плотного обеда без лишних углеводов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории607кКал
25.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Чечевицу отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
Чечевицу не разваривайте: она должна держать форму в салате, не превращаясь в пюре.
Шаг 2
Грудинку обжарить на сухой разогретой сковороде до румяности, выложить на бумажное полотенце.
Если грудинка жирная, лишний жир со сковороды лучше слить перед добавлением овощей.
Шаг 3
В той же сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, болгарский перец и стебли сельдерея.
Нарезайте овощи примерно одного размера — так они прожарятся равномерно.
Шаг 4
Посолить, поперчить, всыпать сахар, влить бальзамический уксус, перемешать и подержать на огне ещё пару минут.
Сахара достаточно щепотки: он нужен, чтобы сбалансировать кислоту уксуса, а не подсластить блюдо.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить чечевицу, перемешать. Выложить шпинат, накрыть крышкой и подержать на огне ещё пару минут.
Шпинат не держите под крышкой дольше двух минут — он быстро теряет цвет и структуру.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить чечевицу со шпинатом по тарелкам, сверху положить грудинку и кусочки мягкого сыра.
Вместо бри можно взять горгонзолу или любой другой мягкий сыр с нейтральным вкусом.

На заметку

Салат подают тёплым сразу после приготовления — при остывании чечевица уплотняется. Сыр кладут в последний момент, чтобы он не растёкся. Хранить в холодильнике можно до суток, но без сыра и грудинки: их добавляют перед подачей. Фото готового блюда хорошо передаёт контраст тёмной чечевицы и яркого перца — этот рецепт выглядит аппетитно даже в простой тарелке.

Оценить520

LenusikS