Баранина с чесноком и розмарином
Описание рецепта
Мясо должно быть не постным, но и не слишком жирным.
Слово редактора
Запечённая баранина с чесноком и розмарином — классическое сочетание, которое подчёркивает мясной вкус и придаёт блюду аромат. Розмарин и чеснок — идеальные специи для баранины, они гармонично дополняют друг друга. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Подавайте запечённую баранину с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- розмарин5веточка
- чеснок4зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- тмин2ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- Основные
- баранина одним куском1.5кг
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории952кКал39.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась и баранина запекалась равномерно.
- Шаг 1
Чеснок почистить.
- Шаг 2
Приготовить маринад: тмин растереть в ступке с чесноком, солью и листьями розмарина, добавить оливковое масло, перемешать.
Для более насыщенного аромата используйте свежие листья розмарина, а не сушёные. Тмин лучше растирать в ступке — так он лучше раскроет вкус.
- Шаг 3
Мясо вымыть, просушить, обмазать со всех сторон маринадом и оставить на 30 минут.
Перед маринованием обязательно просушите мясо бумажным полотенцем — это поможет маринаду лучше впитаться. 30 минут — минимальное время для мариновки, лучше оставить на час-полтора.
- Шаг 4
Отправить баранину в разогретую до 220°С духовку и сразу убавить температуру до 200°С, а через 15 минут — до 180°С. Запекать мясо до готовности, периодически поливая его выделившимся соком.
Поливая баранину соком, вы сохраняете её сочность. Проверяйте готовность, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 5
Готовое мясо вынуть из духовки и дать ему отдохнуть минут 10, а потом подавать.
Отдых после запекания позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более нежным. Не торопитесь резать баранину сразу после духовки.
На заметку
Баранину лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется сочность и аромат. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К баранине отлично подойдут запечённые овощи или гарнир из рассыпчатого риса, дополните блюдо бокалом насыщенного красного вина.