Салат «табуле» с куриной грудкой
Описание рецепта
Табуле (араб. تبولة, ивр. טאבולה, арм. Թապուլէ, Թաբուլե) — восточный салат, закуска. Основными ингредиентами являются булгур и мелко порубленная зелень петрушки. Прочими могут быть мята, помидоры, зелёный лук, прочие травы и специи. Табуле заправляется лимонным соком с оливковым маслом. Родиной этого блюда являются такие страны как Сирия и Ливан, в них табуле нередко подаётся на листьях салата. Иногда вместо булгура используется более мелкая пшеничная крупа — кус-кус.
Очень сочный и пикантный салат. Всем известен знаменитый салат "Таббуле". У меня он идет в дополнении с куриной грудкой. Ну а мята придает особую пикантность.
Слово редактора
Табуле — классическое блюдо левантийской кухни, которое прекрасно сочетает в себе свежесть овощей и лёгкость булгура. Добавление куриной грудки придаёт салату сытность и разнообразит текстуру. Подавайте табуле как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу — он отлично дополнит любой обед или ужин. Салат особенно актуален в тёплое время года: лёгкие и свежие ингредиенты делают его идеальным выбором для летнего меню. Экспериментируйте с травами — можно добавить базилик или кинзу, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур1стакан
- вода1стакан
- соль морская0.5ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- петрушка1
- мята0.5
- помидоры2шт.
- огурцы1шт.
- лимоны0.5шт.
- перец черный0.3ч. л.
- кумин0.5ч. л.
- куриные грудкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы133г44.33% от дневной нормы
- Калории1225кКал51.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить булгур кипящей водой, добавить соль и оливковое масло. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить на час. Булгур должен размягчиться.
Чтобы булгур стал более ароматным, можно добавить в воду немного кумина или других специй. Проверьте, чтобы вода полностью впиталась — булгур должен быть рассыпчатым, а не водянистым.
- Шаг 2
Запечь куриную грудку (можно замариновать ее сначала в любом маринаде, а потом запечь или посолить, поперчить, натереть специями и запекать. Я все-таки мариновала в апельсиновом маринаде) 35-40 минут при температуре 175-180 градусов. Остудить мясо и порезать на кусочки.
Для равномерного запекания используйте противень с решёткой. Готовность куриной грудки можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок.
- Шаг 3
Помидоры очистить от семян и нарезать кубиками.
Удаление семян из помидоров поможет сделать салат менее водянистым и более аппетитным.
- Шаг 4
Огурец нарезать вдоль на 4 части, а потом нарезать не очень мелко.
Чтобы огурец сохранил хрустящую текстуру, нарежьте его непосредственно перед добавлением в салат и не держите долго в готовом блюде.
- Шаг 5
К булгуру добавить лук, помидоры, огурцы, куриную грудку, всю зелень, сбрызнуть соком лимона, добавить специи, немного оливкового масла. Перемешать и поставить в холодильник на один час.
Перед подачей можно дополнительно украсить салат свежей зеленью — это добавит яркости и аромата.
На заметку
Салат «табуле» с куриной грудкой лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы ингредиентов. Храните готовый салат в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в заправку немного измельчённого чеснока или заменить часть оливкового масла на кунжутное.