Пляцок «Сладкое величество» с творогом и маком
Описание рецепта
За что я люблю пляцки? Зато,что каждый рецепт -это разнообразное сочетание вкуса. Чем сложнее пляцок,тем он изумителен На приготовление некоторых пляцков бывает уходит не один день,но зато в результате получаешь величественное наслаждение. Но никогда не бойтесь сложных рецептов, ваш труд даром не пропадет. Признаюсь, этот пляцок готовится не в один присест, зато каждый корж можно испечь заранее и собрать торт на следующий день — так даже удобнее. Он отлично подойдет для праздничного стола, когда хочется удивить гостей чем-то более основательным, чем обычный торт.Слово редактора
Пляцок «Сладкое величество» — многослойный домашний торт на песочной основе с двумя разными коржами: творожным и маковым с яблоками. Коржи выпекаются раздельно на подложке из песочного теста, а собираются вместе под шоколадно-масляным кремом со сгущенным молоком. Технику можно упростить, испекав коржи в разные дни, а украшение верха и боков — сделать по своему вкусу, заменив кокосовую стружку и печенье-безе на другой декор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- маргарин250г
- сахар1стакан
- разрыхлитель1
- творог600упаковка
- манная крупа1г
- картофельный крахмал1шт.
- яблоки3шт.
- мак100г
- молоко1мл
- шоколад горький50г
- сливки2мл
- тесто песочноепо вкусу
- творожная массапо вкусу
- яйцо8г
Пищевая ценность
- Белки20116г22351.11% от дневной нормы
- Жиры11082г13852.50% от дневной нормы
- Углеводы3014г1004.67% от дневной нормы
- Калории196101кКал8170.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку порубить с маргарином.Маргарин лучше брать холодным, прямо из холодильника — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Желтки растереть с сахаром и предварительно растопленным маслом и добавить к мукеМасло для этого шага должно быть остывшим после растапливания, иначе желтки могут свернуться. - Шаг 3
Всыпать рыхлитель для теста и замесить тесто. Разделить его на 2 части и поместить на полчаса в холодильникНе забудьте разделить тесто на две равные части заранее — это упростит сборку двух коржей. - Шаг 4
Творог смолоть в блендере в пасту,что бы не было крупинокЕсли блендера нет под рукой, творог можно протереть через сито — результат будет таким же гладким. - Шаг 5
Яйца взбить с сахаром в густую пенуВзбивайте яйца до устойчивой плотной пены — от этого зависит воздушность творожного слоя. - Шаг 6
К творогу добавить масло (предварительно растопленное), манку, крахмал, тертый лимон (цедру и сок).ПеремешатьЦедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, без белой части — она горчит. - Шаг 7
Творог осторожно перемешать со взбитыми яйцами Дно формы смазать маргарином, посыпать мукой, выстелить одну часть песочного теста, поставить в духовку на 5 минут при 170 градусах.Вмешивайте яйца в творог аккуратными движениями снизу вверх, чтобы масса не осела. - Шаг 8
Корж вынуть из духовки и на него вылить творожную массу.Печь в духовке до готовности. Вынуть готовый корж и охладитьОриентируйтесь на золотистый край корочки — время выпечки может отличаться в разных духовках. - Шаг 9
Мак размолоть в кофемолке.Свежемолотый мак даёт более выраженный аромат, чем купленный уже готовым. - Шаг 10
Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, сок не отжиматьКрупная тёрка сохранит текстуру яблок, а нескотый сок добавит влаги маковой массе. - Шаг 11
.Разделить желтки от белков.Желтки взбить с сахаром в пенуСледите, чтобы желтковая пена не осела до момента соединения с остальными ингредиентами. - Шаг 12
Мягкое масло растереть с сахаром (0,5 стакана) и желтком (3 шт), добавить мак , натертые яблоки и все хорошо смешать.Масло для этой массы должно быть комнатной температуры — так оно легче соединится с сахаром. - Шаг 13
Всыпать рыхлитель для теста в манку, добавить к массе. Влить взбитые с сахаром (0,5 стакана) белки (3 шт), легко и аккуратно их ввести, помешивая по часовой стрелке.Вводите белки постепенно, а не всей порцией сразу — это сохранит объём и лёгкость массы. - Шаг 14
Дно формы смазать маргарином, посыпать мукой, выстелить вторую часть теста, поставить в духовку на 5 минут при 170 градусах.Второй корж выпекайте в такой же форме, что и первый — это даст одинаковую толщину слоёв. - Шаг 15
.Корж вынуть с духовки ,на него вылить маковую массу и поставить в духовку.Печь до готовности. Вынуть готовый корж.ОхладитьДайте маковому коржу полностью остыть перед сборкой, иначе крем начнёт подтаивать. - Шаг 16
Горький шоколад, масло (50 г), сливки растопить на водяной банеРастапливайте шоколад на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. - Шаг 17
Взбить масло (300 г) со сгущенным молоком.Сгущённое молоко вводите постепенно, не переставая взбивать, чтобы крем не расслоился. - Шаг 18
Добавить масло охлажденную шоколадную массу, хорошо смешать до однородной массы.Шоколадную массу перед соединением с маслом обязательно охладите до комнатной температуры. - Шаг 19
Сборка пляцка : - Творожный корж(песочный слой снизу ,творожный сверху) - КремДля устойчивости торта прижимайте каждый слой равномерно, без сильного нажима на края. - Шаг 20
Маковый корж( маковый слой на крем,песочный слой -сверху) - Верх и бока также смазать кремом (вторая часть). Стороны посыпать кокосовой стружкой. Верх украсить кокосовой стружкой и готовым разноцветным печеньем-безе. Или по своему усмотрению.Распределяйте крем тонким слоем, чтобы боковины не оплывали при боковой отделке стружкой. - Шаг 21
Ну и смачногоДайте собранному торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов — слои лучше пропитаются.
Комментарии
17Аринушка, я наконец-то решилась на Ваш чудо пляцок! готовила в воскресенье, потратила кучу времени, но результат того стоил!!! к огромному сожалению...не успела сфотографировать, т.к. пришли гости...и ничего не осталось.)))) такой результат-выше всяких похвал! просто Спасибо за такие рецепты и Браво!!!:)
Вот это пляцок)) браво)) +1))
Вот это труд!!!
Красив, многослоен, украшен очень нежно! +1 Аринушка, очень мне ваши пляцочки нравятся.
Очень вкусно! Люблю сложные рецепты! :)