Особенности рецепта: Рыбная похлёбка с треской, нутом и тыквой

Name: Рыбная похлёбка с треской, нутом и тыквой
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 339 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Рыбная похлёбка с треской, нутом и тыквой

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Похлёбку с рыбой и бобовыми я открыла для себя случайно, когда захотелось чего-то плотного, но без мяса. Треска тут не варится в большом количестве воды, а томится почти по-восточному — на капле масла и совсем малом количестве жидкости. Тыква обжаривается отдельно на сильном огне, и именно это даёт ей вкус: не варёная мягкость, а что-то более насыщенное. Нут связывает всё вместе и делает тарелку по-настоящему сытной. Блюдо простое по составу, но на вкус выходит богаче, чем ожидаешь.

Слово редактора

Густая рыбная похлёбка на основе трески с нутом и тыквой — сытное блюдо с насыщенным вкусом. Нут даёт плотность и белок, тыква — мягкость и цвет, треска — лёгкий рыбный бульон. Подходит для обеда в холодное время года. Специи подбирайте по вкусу: хорошо идут зира, паприка, куркума.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
треска2г
тыква150ст. л.
нут4шт.
бульонпо вкусу
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы91г
30.33% от дневной нормы
Калории339кКал
14.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нут замачиваем на ночь — около 10 часов. Утром сливаем воду, заливаем свежей и варим около часа без соли.
Не солите нут во время варки — от соли он дольше остаётся жёстким.
Шаг 2
Шаг 2
Треску кладём в кастрюльку, добавляем каплю оливкового масла и совсем немного воды. Доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь.
Воды для рыбы нужно совсем немного — буквально чтобы дно не пригорело. Это томление, а не варка.
Шаг 3
Шаг 3
Посыпаем рыбу специями и солью, накрываем крышкой и томим 15 минут.
Следите, чтобы рыба не разварилась: 15 минут на слабом огне под крышкой — достаточно.
Шаг 4
Шаг 4
Тыкву нарезаем крупным кубиком. Разогреваем оливковое масло на сильном огне, выкладываем тыкву, сразу добавляем специи и обжариваем около трёх минут.
Сильный огонь при жарке тыквы даёт лёгкую карамелизацию и улучшает вкус. Не убавляйте огонь в этот момент.
Шаг 5
Шаг 5
Добавляем к тыкве немного воды и тушим 12 минут.
Если тыква жёсткая, добавьте чуть больше воды и увеличьте время тушения на две-три минуты.
Шаг 6
Шаг 6
Соединяем в кастрюле готовый нут, тушёную тыкву и треску с бульоном. Прогреваем вместе две-три минуты и подаём.
Бульон от рыбы добавляйте весь — он даёт похлёбке нужную насыщенность.

На заметку

Подавайте похлёбку горячей, сразу после приготовления. При желании сбрызните оливковым маслом и добавьте свежую зелень. Хранится в холодильнике до двух суток — нут немного загустит бульон, при разогреве можно добавить немного воды. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо трески подойдёт любая белая морская рыба.

Оценить515

alexmay