Вишневые бисквитные конфеты в шоколаде с вишней внутри
Описание рецепта
На приготовление этих очаровательных конфеток меня вдохновили рецепты Вениамина и одной прекрасной кулинарки Niksya. Спасибо им большое, что расширяют мои кулинарные способности) Бисквит я делаю по рецепту Евушки, но можно использовать любой, какой вам больше по душе. Конфеты-пирожные получаются очень вкусными. Не приторными, с легкой кислинкой, благодаря вишенкам. Угощайтесь! Возиться с лепкой шариков дольше, чем печь бисквит, зато результат стоит того — конфеты выходят влажными внутри и хрустят тонкой шоколадной корочкой снаружи. Отлично подойдут для чаепития или в подарок в красивой коробочке.Слово редактора
Бисквитные конфеты с вишней — десерт из категории кейк-попсов: измельчённый бисквит соединяют со сливочной начинкой, лепят шарики с целой вишней внутри и покрывают растопленным шоколадом. Бисквит готовят отдельно на водяной бане, а начинку делают из сливочного масла и сливочного сыра, смешанных с вишнёвым пюре. Вариант для тех, кто ищет замену обычным конфетам к чаю или готовит десерт заранее — шарики хорошо хранятся в холодильнике до подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквит31180шт.
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- мука80г
- разрыхлитель1ч. л.
- сыр60г
- масло сливочное30г
- вишня1стакан
- шоколад200г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить на огонь кастрюльку с небольшим количеством воды, вскипятить. На неё поставить мисочку с яйцами и сахаром, получается водяная баня. Взбить миксером до увеличения в 4 раза.Масса должна побелеть и стать пышной — на это уходит время, не торопитесь снимать миску с бани раньше срока. - Шаг 2
Затем снять с огня и взбивать ещё 8 минут. Муку просеять вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешивая добавить к сахарно-яичной массе.Дальнейшее взбивание без нагрева стабилизирует пену, а муку вмешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело. - Шаг 3
Дно формы застелить бумагой для запекания или пергаментом. Немного смазать маслом стенки и дно. Аккуратно вылить тесто в форму. Ставим в духовку на 15 минут при 180С.Проверяйте готовность бисквита сухой шпажкой — если тесто прилипает, оставьте в духовке ещё на пару минут. - Шаг 4
Раскрошить остывший бисквит.Крошите бисквит руками или вилкой на некрупные кусочки — слишком мелкая крошка сделает начинку плотной. - Шаг 5
Смешать масло, сливочный сыр и сахарную пудру. Размять вилкой.Масло и сыр должны быть комнатной температуры, иначе масса получится комковатой и плохо смешается. - Шаг 6
В блендере взбить вишню и смешать её с сливочной массой. Всё как следует ещё раз взбить до однородности.Вишню лучше предварительно обсушить от лишнего сока, чтобы смесь не получилась слишком жидкой. - Шаг 7
Добавить вишневую смесь к бисквиту, постепенно, чтобы не переборщить.Добавляйте вишнёвую смесь порциями и следите за консистенцией — масса должна держать форму, а не растекаться. - Шаг 8
Скатать в шар.Проверьте, что шар не крошится и не липнет к рукам — при необходимости добавьте ещё немного бисквитной крошки. - Шаг 9
Небольшое количество полученной массы размять в лепешку и сверху положить вишенку.Раскатывайте лепёшку одинаковой толщины, чтобы вишня со всех сторон была покрыта слоем начинки. - Шаг 10
Аккуратно сформировать шарик, так чтобы вишня оказалась внутри.Тщательно защипывайте края, чтобы вишенка полностью скрылась внутри и сок не вытек при обмакивании в шоколад. - Шаг 11
Скатать такие шарики из всего теста. И отправить в холодильник на 1 час.Час в холодильнике важен: охлаждённые шарики держат форму лучше и не разваливаются при погружении в глазурь. - Шаг 12
Растопить на водяной бане шоколад. Обмакнуть в него охлажденные бисквитные шарики. И убрать их в холодильник до застывания шоколада.Растапливайте шоколад на медленном огне и следите, чтобы вода не попала в миску, иначе глазурь свернётся. - Шаг 13
Вот такие симпатичные конфетки-пироженки получаются. Приятного аппетита!Готовые конфеты удобно хранить в холодильнике в закрытой посуде — так шоколадная корочка дольше остаётся глянцевой.
Комментарии
32Мария, мне понравились конфетки! И вишни у меня так много замороженной!
Очаровательные конфетки, Машенька! Голосую 50-я.
Голосую,48-ая:)
Эээххх, Мария!!! Опять раззадориваешь меня на кулинарные изыски :), утащу рецептик в кк и обязательно в выходные попробую!!! Главное чтобы не получилось как с крампетами :) А тебе 5+1 за фантазию! Молодчинка!!!!!
43-я:)