Паста с креветками, шалфеем и салатом из сельдерея
Описание рецепта
Приготовила это почти случайно — хотелось чего-то быстрого из того, что было в морозилке. Получилось неожиданно цельное блюдо: паста с насыщенным соусом на основе коньяка и свежий хрустящий салат рядом не просто гарнир, а полноценный контраст. На весь процесс уходит около 30 минут, и это один из тех ужинов, после которых не чувствуешь себя ни переевшим, ни обделённым.Слово редактора
Тальятелли с креветками — итальянская паста, где соус собирается прямо из жидкости, в которой тушились морепродукты. Шалфей, вяленые помидоры и оливки делают его насыщенным, а свежий хрустящий салат из сельдерея и болгарского перца уравновешивает блюдо. Подходит для ужина на двоих или небольшого застолья. Коньяк можно заменить белым сухим вином.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- коньяк2ст. л.
- сок лайма2мл
- соль1щепотка
- специипо вкусу
- розмарин1
- перец черный1щепотка
- салатпо вкусу
- стебель сельдереяпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Креветки промоем и разморозим. На сковороду нальём оливковое масло, выложим креветки и припустим на медленном огне несколько минут — добавим коньяк, специи, стручок красного перца, розмарин и лимонный сок. Как только покраснеют — готово. Вытащим креветки и оставим остывать.Размораживайте креветки в холодной воде или заранее в холодильнике — не в горячей, иначе потеряют текстуру. - Шаг 2Шаг 2Жидкость из-под креветок процедим в небольшой ковшик или сковороду, добавим шалфей, вяленые помидоры и оливки, прогреем около пяти минут на небольшом огне.Следите, чтобы соус не кипел интенсивно — он должен лишь прогреться, иначе шалфей станет горьким.
- Шаг 3Шаг 3Поставим воду для тальятелли. Когда закипит — добавим щепотку соли и немного оливкового масла, опустим гнёзда тальятелли и сварим согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте».Воду для пасты солите только после закипания. Масло в воде немного замедляет склеивание гнёзд.
- Шаг 4Шаг 4Сольём воду, оставив немного — вольём её в соус с шалфеем, чтобы он стал достаточно плотным.Воды для соуса берите совсем немного — буквально две-три столовые ложки, добавляйте постепенно до нужной густоты.
- Шаг 5Шаг 5Сельдерей нарежем пластинками, болгарский перец — кусочками, лук — полукольцами. Заправим оливковым маслом и лимонным соком, подсолим и посыплем свежемолотым чёрным перцем.Лук можно не добавлять, если предпочитаете более лёгкий салат. Лаймовый сок вместо лимонного даёт чуть более яркую кислинку.
- Шаг 6Шаг 6Остывшие креветки очистим от панцирей и удалим кишечную вену. Смешаем с соусом и пастой.Вену у креветок удобнее убирать зубочисткой или кончиком ножа — подцепите и вытяните.
- Шаг 7Шаг 7Выложим пасту на тарелку, настругаем грана падано, посыплем свежемолотым чёрным перцем. Сбоку добавим салат из сельдерея и перцев.Грана падано можно заменить пармезаном. Натирайте прямо над тарелкой — так стружка ложится аккуратнее.
На заметку
Пасту подавайте сразу — тальятелли быстро впитывают соус. Если хотите сделать фото, выкладывайте на тёплую тарелку: блюдо дольше держит вид. Хранить готовую пасту с соусом не рекомендуется — лучше отварить свежую порцию. Этот рецепт легко масштабировать: на четыре порции просто удвойте количество ингредиентов.Оценить530
0
Комментарии
17И я пришла на запах пасты с креветками, а еще и с салатиком, еще добавки можно?..:))) +1
Мммм, паста с морепродуктами, что может быть вкуснее! Голосую!
если я и выбираю пасту в ресторане, то непременно с креветками!) для меня это лучшее сочетание,в том числе и в ризотто)как ярко и сочно выглядит!)
Ух ты! Вкусно необыкновенно! Да еще и такой авангард-салатик!:)))
голосуюツツツ