Постное овощное рагу с грибами
Описание рецепта
Такому блюду будут рады не только те, кто постится.
Слово редактора
Овощное рагу с грибами — отличное решение для лёгкого, но сытного ужина. Тушёные овощи сохраняют свою текстуру и полезные свойства, а грибы добавляют блюду насыщенности и глубины вкуса. Такое рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или нежирному мясу. В зависимости от сезона можно варьировать набор овощей — например, добавить кабачок или сладкий перец. Это блюдо порадует не только тех, кто соблюдает пост, но и всех, кто ценит здоровую пищу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенкипо вкусу
- брокколи свежая0.3кочан
- капуста цветная0.3кочан
- перец болгарский желтый1шт.
- баклажаны1шт.
- томатная пастапо вкусу
- фасоль стручковая200г
- имбирьпо вкусу
- укроп свежий1пучок
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- помидоры3шт.
- сельдерей стебли2шт.
- петрушка зелень1пучок
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- подсолнечное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории179кКал7.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я в чугунной кастрюле на подсолнечном масле начинаю обжаривать лук (мелким кубиком) с морковью (на терке). Затем добавляю капусту цветную, брокколи, фасоль, болг. перец. На сковороде обжариваю грибы, добавляю в кастрюлю, вливаю кипяток.
Чугунная кастрюля хорошо удерживает тепло — овощи будут тушиться равномерно. Морковь лучше натереть на крупной тёрке — так она быстрее приготовится и лучше растворится в соусе. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и слегка золотистым.
- Шаг 2
На сковороде обжариваю помидоры, баклажан (кубиками, я помид. и бакл. запекла в духовке предварительно немного), добавляю томатную пасту, чеснок, имбирь, немного обжариваю и в кастрюлю. Все перемешиваю, солю, добавить сельдерей, зелень, перец. Оставляем овощи с грибами тушиться на среднем огне. На приготовление овощного рагу ушло 45 минут.
Предварительное запекание помидоров и баклажана усилит их вкус. Томатная паста добавит густоту соусу — выбирайте пасту с насыщенным вкусом. Имбирь и чеснок придадут блюду пикантности — регулируйте их количество по вкусу.
- Шаг 3
Овощи хорошо потушились, сроднились, рагу имеет отличный вид, аромат восхитителен, остается положить рагу в тарелку, украсить немного цельными обжаренными грибочками, соцветием капусты, зеленью.
Чтобы рагу получилось более ароматным, можно добавить немного свежей зелени за пару минут до окончания приготовления. Проверьте, чтобы овощи стали мягкими, но не разварились.
- Шаг 4
Отдельно подать отваренную картошку, политую ароматным подсолнечным маслом.
На заметку
Постное овощное рагу с грибами лучше всего подавать со свежим хлебом или хрустящими гренками. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока или соевого соуса перед подачей.