Тушеные овощи для поста и для диеты
Описание рецепта
Блюда из овощей актуальны не только в "постное" время, но и круглый год, потому что они вкусные и полезные. Но чтобы не набрать во время весеннего поста, когда еще холодно и много времени проводить на улице не получается, лишний вес, я , например, не кушаю картофель. Тем не менее, рагу можно сделать и без участия картофеля, оно получается легким и может служить отличным дополнением к кашам, или же быть основным блюдом. Это рагу - зимний вариант здоровой диеты:)
Слово редактора
Тушёные овощи — отличное решение для лёгкого ужина. Такое рагу хорошо впишется в диетическое меню и поможет разнообразить постный рацион. Вы можете экспериментировать с составом, добавляя другие овощи по сезону — например, брокколи или кабачок. Подавайте блюдо как самостоятельное или в качестве гарнира к нежирным сортам мяса или рыбы. Благодаря нежной текстуре и лёгкому аромату трав тушёные овощи понравятся даже тем, кто не считает себя большим любителем овощных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3
- шпинат300г
- сельдерей корень300г
- горошек зеленый300г
- масло растительное1ст. л.
- соль морскаяпо вкусу
- базиликпо вкусу
- орегано0.2пучок
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Все свежемороженые овощи разморозить. Чистим морковочку и натираем. Чистим корень сельдерея и нарезаем кубиками. На разогретую сковороду выливаем масло, высыпаем морковку, солим не большим количеством соли, прижариваем 3-5 минут до мягкости. Добавляем шпинат, накрываем крышкой и тушим на огне чуть выше среднего 4 минуты.
Прижаривайте морковь до лёгкого золотистого оттенка — так она придаст блюду приятный цвет и сладковатый вкус. Следите, чтобы не пережарить, иначе появится горечь. Шпинат добавляйте аккуратно, чтобы не повредить листья.
- Шаг 1
Добавляем кубики сельдерея, он в данном случае будет заменять картофель. Можно добавить еще немного соли. Через 5 минут добавляем цветную капусту. Посыпаем базиликом, орегано, еще немного соли. Все овощи солятся равномерно, поэтому лучше добавлять по чуть-чуть. Тушим под закрытой крышкой. На последнем этапе добавляем зеленый горошек за 5 минут до готовности.
Сельдерей придаст блюду хрусткость и аромат — не перетушите его. Проверяйте готовность овощей по мягкости — они должны быть аль денте, а не развариваться. Зелёный горошек добавляйте только в самом конце, чтобы он сохранил яркий цвет и нежный вкус.
На заметку
Тушёные овощи можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновой печи. Блюдо отлично сочетается с отварным рисом, гречкой или киноа, а также может служить самостоятельным диетическим блюдом. Для более насыщенного вкуса добавьте немного лимонного сока или бальзамического уксуса.