Пшеничный хлеб с печёными помидорами и базиликом
Описание рецепта
Хлеб с печёными помидорами пахнет так, что сложно дождаться, пока он остынет. Внутри — мягкий мякиш с кусочками помидоров, чесноком и базиликом, снаружи — румяная корочка с открытой начинкой. Тесто простое, помидоры готовятся заранее, а сам процесс складывания и нарезки не сложнее, чем кажется. Рецепт постный — без яиц и молочного, что делает его универсальным для большого круга едоков.Слово редактора
Пшеничный хлеб с начинкой из вяленых в духовке помидоров, чеснока и свежего базилика — рецепт по мотивам книги Ришара Бертине. Тесто заворачивают в три слоя, разрезают на части и раскрывают верхушку, чтобы помидоры оказались снаружи. Хлеб получается мягким внутри с ароматной корочкой. Печёные помидоры готовятся отдельно и хранятся в холодильнике до нескольких дней. Подходит для постного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода320мл
- пшеничная мука500стакан
- манная крупа20г
- дрожжи свежие15г
- соль10щепотка
- оливковое масло50г
- базилик свежийпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9205г10227.78% от дневной нормы
- Жиры1251г1563.75% от дневной нормы
- Углеводы74916г24972.00% от дневной нормы
- Калории342534кКал14272.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить печёные помидоры: разрезать на четыре-шесть частей, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, добавить придавленные дольки чеснока и розмарин по вкусу. Подсушить в духовке при 80–100 °C в течение 60–90 минут.Розмарин — по желанию, его можно заменить тимьяном или пропустить совсем. Готовые печёные помидоры храните в банке с оливковым маслом в холодильнике до пяти дней. - Шаг 2Шаг 2Развести свежие дрожжи в тёплой воде. Добавить пшеничную муку и манную крупу, замесить тесто. В конце замеса добавить соль и оливковое масло. Тщательно вымесить и дать подойти.Если есть хлебопечка, замешивайте и расстаивайте тесто в ней — результат тот же, но без ручного труда.
- Шаг 3Шаг 3Выложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и раскатать в прямоугольник около 35 на 25 см.Тесто раскатывайте как можно равномернее: толщина влияет на то, насколько пропечётся начинка.
- Шаг 4
Распределить по тесту печёные помидоры, чеснок и свежий базилик равномерно по всей поверхности.Распределяйте начинку, не доходя до краёв на два-три сантиметра — иначе при сворачивании она будет вылезать. - Шаг 5Шаг 5Свернуть тесто в три слоя — край на край, тщательно защипать края. Разрезать получившийся прямоугольник на три равные части. Среднюю часть защипать с одной стороны — в итоге каждая булка будет открыта с одной стороны.Следите, чтобы швы были хорошо защипаны, иначе булки раскроются при расстойке не там, где нужно.
- Шаг 6Шаг 6Выложить булки на противень с пекарской бумагой швом вниз, верх раскрыть так, чтобы помидоры оказались сверху. Дать подойти.Время расстойки зависит от температуры на кухне — ориентируйтесь на удвоение объёма заготовок.
- Шаг 7Шаг 7Разогреть духовку до 230 °C. Выпекать хлеб в средней части духовки 20–30 минут.Готовность хлеба проверяйте постукиванием по дну: глухой звук означает, что пропёкся.
Комментарии
8Очень вкусный хлеб! Делала с вялеными помидорами собственного изготовления👌
Классный хлебушек!!! Опубликован в день моего рождения)))))))))))))))))👍
очень люблю домашний хлеб,а сколько лепешек получается из этого кол-ва? У вас ведь не 1 лепешка и 3 булочки!
7-ая😀
6 - ая!