Куличи «Татьянистые» с изюмом и яблочным пюре
Описание рецепта
Первый самостоятельный кулич — это отдельный опыт. Тесто поднялось, палочка вышла сухой, банки из духовки — ровные, румяные. Вместо глазури сверху яблочное пюре: кисловатое, ароматное, совсем не приторное. Духовка без терморегулятора, хлебопечка вместо второго противня — и всё равно получилось. Этот рецепт прощает несовершенное оборудование и неточности, если не торопиться с расстойкой.Слово редактора
Куличи на свежих дрожжах с оливковым маслом, ванилью и изюмом — рецепт, который подойдёт даже для первой пасхальной выпечки. Тесто готовится без яиц, замешивается вручную. Куличи пекут в банках, застеленных бумагой, или в хлебопечке. Сверху — яблочное пюре вместо классической глазури. Тесто окрашивают куркумой или каркаде для цвета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1кг
- вода550мл
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- изюм2горсть
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы861г287.00% от дневной нормы
- Калории4379кКал182.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Tatiana
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем воду, дрожжи и одну столовую ложку сахара. Ждём, пока смесь начнёт активно пузыриться.Если дрожжи не бурлят через 10–15 минут, они могут быть просроченными — лучше взять новые. - Шаг 2
Отдельно смешиваем три яйца, ещё одну ложку сахара и ваниль. По одной ложке вливаем оливковое масло, после каждой добавки хорошо перемешиваем.Масло добавляйте именно по одной ложке и хорошо вмешивайте каждую порцию — так тесто получается однородным. - Шаг 3
Соединяем яичную смесь с дрожжевой. Просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем подниматься вдвое.Если хотите цветное тесто, куркума даёт жёлтый оттенок, каркаде — розовый. Добавляйте на этом шаге. - Шаг 4
Изюм замачиваем, обсушиваем и слегка обваливаем в муке. Вмешиваем в поднявшееся тесто.Мука на изюме не даёт ему осесть на дно — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
На дно каждой банки-формы кладём вырезанный круг бумаги. Стенки выстилаем листом бумаги, сложенным вдвое, — он должен быть выше края банки. Раскладываем тесто по формам, заполняя не более трети объёма. Ждём, пока тесто поднимется минимум вдвое.Бумага должна быть выше краёв банки: тесто поднимается при выпечке и без бортика из бумаги расплывётся. - Шаг 6
Выпекаем в духовке до готовности. Проверяем деревянной или бамбуковой палочкой — она должна выходить сухой.Температура духовки влияет на время выпечки — начинайте проверять готовность через 25–30 минут. - Шаг 7
Для яблочного пюре очищаем яблоки, натираем на мелкой тёрке, добавляем ложку сахара и прогреваем на слабом огне. Пюрируем, охлаждаем и намазываем сверху на готовые куличи.Яблочное пюре можно сделать без сахара — куличи и так достаточно сладкие.
Комментарии
7Таня, безусловно красиво! Но вы правильно сказали - ХЛЕБ! Кулич - это сдоба, это много масла, сахара и яиц. но очень красиво, а главное, что вы так счастливы😀
Таня, молодец. Куличи хороши, нарядные такие! Голосую. И очень нежный цвет у яичек с куркумой, как ты красила, поделись?))😀
6-ая👌😀
высокие в рядок.голосую😀
Отличный куличики получились! Поздравляю! Голосую 4-я😀