Торт «Ожерелье» с суфле и мастикой
Описание рецепта
Предлагаю вам вариант оформления яи украшения торта. Начинка торта сделана как в рецепте . Такое оформление отлично подойдёт для женского праздника или юбилея — колье из мастики и карамели смотрится очень нарядно на столе. Если мастика новая для вас, потренируйтесь на жгутиках заранее, чтобы бусинки получились аккуратными.Слово редактора
Торт «Ожерелье» строится на бисквитных коржах и черничном суфле на желатине, застывающем в холодильнике. Снаружи торт покрывают масляным кремом и декорируют мастикой — на верх выкладывают полосатый круг, а по бокам крепят длинную полосу чуть выше самого торта. Финальный акцент — украшение в виде колье из карамели, бусинок и жгутиков мастики, а также цветок и декоративные элементы по желанию. Рецепт подойдёт тем, кто уже работал с мастикой и хочет попробовать сложную сборку многослойного торта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар4ст. л.
- мука2ст. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- молоко300г
- сметана жирная400г
- черника замороженная100г
- желатин35г
- бисквитпо вкусу
- мастикапо вкусу
- карамельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры194г242.50% от дневной нормы
- Углеводы238г79.33% от дневной нормы
- Калории3030кКал126.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит в форме 18 см. Разрезать на 3-4 коржа.Коржи проще резать по толщине, если бисквит слегка остыл и полежал в холодильнике час-другой. - Шаг 2
Приготовить суфле как в рецепте Собрать так же тортик., поставить в холодильник для застывания.Суфле лучше распределять по форме сразу после смешивания, пока желатин не начал загустевать. - Шаг 3
Из трех яиц приготовить квадратный бисквит. После выпечки разрезать на две полосы.Квадратный бисквит удобно выпекать в той же духовке, что и основной, чтобы не терять время. - Шаг 4
Выложить в форму.Дно формы застелите пергаментом или пленкой — так собранный торт легче достать после застывания. - Шаг 5
... - Шаг 6
В средину формы поставить бисквит с суфле.Следите, чтобы бисквит с суфле стоял точно по центру — от этого зависит симметрия рисунка на срезе. - Шаг 7
Пространство между бортиками залить суфле ( можно предварительно оставить 200-300 гр. суфле или приготовить новое). Поставить в холодильник на 1 час.Если суфле осталось мало, лучше замесить новую порцию, чем растягивать остатки на весь объём. - Шаг 8
После охлаждения достать из формы.Перед тем как достать торт из формы, проведите тонким ножом по краю — так борта не повредятся. - Шаг 9
Покрыть масляным кремом.Крем наносите тонким слоем и в несколько заходов, чтобы поверхность под мастикой была ровной. - Шаг 10
Украсить мастикой.Перед нанесением мастики убедитесь, что крем слегка подсох — так она не потечёт и не сползёт. - Шаг 11
На верх торта выложить круг с нанесенными полосами.Круг с полосами удобно переносить на скалке, подложив снизу немного крахмала, чтобы не прилипал. - Шаг 12
Для боков торта раскатать длинную полосу. Прикрепить . Высота полосы должна быть на 1-2 см больше высоты торта.Раскатывайте полосу равномерно по толщине — иначе край торта получится волнистым по высоте. - Шаг 13
Добавить украшения по своему желанию. У меня получилось вот такое колье из каремели, бусинок и жгутиков мастики.Элементы из карамели держите отдельно до последнего момента: она быстро подтаивает от тепла рук. - Шаг 14
... - Шаг 15
По желанию украсить торт цветкомЦветок из мастики удобнее собирать заранее и дать ему немного подсохнуть перед установкой. - Шаг 16
и добавить декоративные элементы.Декоративные элементы крепите на каплю воды или тонкий слой крема — так они держатся надёжнее. - Шаг 17
Думаю такой торт оценят все женщины.)Готовый торт лучше подержать в холодильнике ещё немного, чтобы слои окончательно стабилизировались.
Комментарии
34😘Просто Свадебный😱 такой белоснежный ...Какие ручки золотые!!!👌СУПЕР👍heart
Оксаночка, вкус торта просто бесподобный...👍👍👍 Конечно к твоей красоте моему тортику еще очень далеко, но он очень вкусный вышел...нежный тающий бисквит и нежнейшее суфле....низкий поклон за рецепт. На ошибку в надписи не смотрим...в час ночи мозги сначала на русском работали а потом на украинский перешли...На цветок сил не хватило, хотела сделать корону из айсинга, такую красивую нарисовала, долго сушила, а потом она поломалась...обидно до слез...но будем работать и набивать руку.👌 А еще края мои опали, видно тонко раскатала мастику, так я их завернула наружу и приклеила, типа так надо... выкручивалась как могла.pooh_lol
мой голос за красоту и трудолюбие👌
Оксана, как всегда безупречная работа, шикарное оформление торта! Молодчинка!
очень красиво!голосую 73-я:)