Маффины с кабачком, фетой и зеленым луком
Описание рецепта
Я люблю добавлять кабачок в выпечку — он дает влагу, объем, пышность, более того, существует даже сладкая выпечка с кабачками. Жирность сметаны выбирайте сами — подойдет нежирная сметана, но и сметана пожирнее тоже будет хороша.
Слово редактора
Маффины с кабачком, фетой и зелёным луком — отличное решение для лёгкого завтрака или перекуса. Кабачок придаёт выпечке сочность, а фета и твёрдый сыр — насыщенный вкус. Такие маффины можно подавать с чашечкой кофе или чая, а также как дополнение к супу на обед. Экспериментируйте с сыром: вместо феты можно использовать другие рассольные сыры, а твёрдый сыр заменить на моцареллу или пармезан. В духовке маффины получатся пышными и ароматными — не забудьте хорошо разогреть её перед выпеканием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука пшеничная150г
- фета150г
- сметана150г
- молодой кабачок1шт.
- сыр твердый100г
- яйца куриные1шт.
- полента (кукурузная крупа)50г
- перец чили красный1шт.
- лук зеленый3стебель
- молоко150мл
- масло оливковое5ст. л.
- сахарный песок1ст. л.
- разрыхлитель10г
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории450кКал18.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку до 200 °С минимум 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась и маффины равномерно пропекались
- Шаг 1
Кабачок, не очищая, натереть на крупной терке.
Если кабачок молодой, кожура нежная и не повлияет на текстуру маффинов, но если сомневаетесь — лучше очистите
- Шаг 2
Зеленый лук нарезать тонко наискосок.
Тонкая нарезка лука сохранит его свежесть и хрусткость в готовых маффинах
- Шаг 3
Перец чили, удалив семена, мелко порубить.
Удаление семян из перца чили уменьшит остроту — регулируйте количество перца по своему вкусу
- Шаг 4
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать кабачок, лук и перец чили на медленном огне 2–3 минуты.
Обжаривайте овощи на медленном огне, чтобы они не подгорели и сохранили сочность; овощи должны стать мягкими, но не потерять форму
- Шаг 5
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Тёртый сыр лучше распределится в тесте и придаст маффинам насыщенный сырный вкус
- Шаг 6
Муку перемешать с полентой, разрыхлителем, сахаром, солью и перцем.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком — так они равномернее смешаются и не образуют комков
- Шаг 7
Сметану соединить с молоком и яйцом, влить оставшееся оливковое масло и взбить все миксером.
Фету можно заменить другим солёным сыром, например, брынзой, но учтите, что текстура и вкус могут немного измениться
- Шаг 8
Фету раскрошить руками и вмешать в сметанно-молочную массу.
Перемешивайте тесто аккуратно, чтобы не нарушить воздушную структуру, но добиться однородности
- Шаг 9
Добавить муку с полентой, сыр, кабачок с луком и все перемешать.
- Шаг 10
Разложить тесто в формочки и выпекать в маффины разогретой духовке 25 минут.
На заметку
Маффины лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус сыра и зелени. Хранить их можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для более пикантного вкуса можно добавить в тесто немного чесночного порошка или заменить часть феты на острый сыр.