Морковный торт
Описание рецепта
Очень сочный, по-весеннему легкий, с хрустящими орешками - морковный тортик. Надеюсь, всем понравится!
В последнее время, в меню многих ресторанов есть морковные тортики. Они везде разные по вкусу, так как существует очень много рецептов. Один из самых главных - швейцарский морковный торт.
Слово редактора
Морковный торт — неожиданное, но очень удачное сочетание ингредиентов. Сладкая выпечка с морковью популярна не только в ресторанах, но и среди домашних кулинаров. Корица и грецкие орехи придают торту пряный вкус и хрустящую текстуру, а маскарпоне и творог делают его более нежным. Такая выпечка отлично подойдёт для весеннего чаепития или лёгкого десерта. Попробуйте приготовить торт в мультиварке — так он получится особенно сочным и равномерно пропечённым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар100г
- масло растительное0.5стакан
- мука2г
- морковь1кг
- корица3ст. л.
- разрыхлитель2упаковка
- грецкие орехи200шт.
- маскарпоне0.5пачка
- творог100упаковка
- желатин30г
- ваниль в стручках1г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки3808г4231.11% от дневной нормы
- Жиры3697г4621.25% от дневной нормы
- Углеводы801г267.00% от дневной нормы
- Калории51729кКал2155.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем миксером яйца в пышную пену, по-немногу добавляя сахар. Его количесвто я уменьшила, по сравнению с исходным рецептом. Все-таки хотелось получить в итоге сладость полегче.
Чтобы пена была более устойчивой, используйте яйца комнатной температуры и взбивайте на средней скорости.
- Шаг 2
Добавляем полстакана растительного масла, ваниль и корицу, продолжая при этом взбивать. Имено корица придает торту неповторимый аромат в сочетании с морковью.
Растительное масло должно быть без запаха, чтобы не перебивать аромат ванили и корицы.
- Шаг 3
Вбить муку и разрыхлитель теста.
Муку просейте перед добавлением — это сделает тесто более воздушным.
- Шаг 4
Натираем на мелкой терке морковь. У меня электронная овощетерка, так что на это у меня ушло не больше минуты.
Для более нежной текстуры торта используйте мелкую тёрку — так морковь лучше распределится в тесте.
- Шаг 5
Аккуратно добавлям морковь и грецкие орехи в нашу смесь. Орехи тут просто обязательно необходимы. Они придают особую пикантность, да еще и приятно хрустят среди сочных коржей.
Орехи предварительно измельчите до среднего размера кусочков — так они будут лучше чувствоваться в торте и не будут слишком крупными.
- Шаг 6
Далее, делим массу на 2-3 части и выпкаем около 40 минут. Я этот торт пекла в мультиварке.Она просто чудесная! Я столько всего в ней пеку, тушу и варю. В духовке у меня никогда не получались такие пышные и высокие творожные запеканки, как в ней. Вот и торт я тоже вместе с ней творила. У меня получилось 3 высоких коржа, два пошли на торт, а один просто так съели с чайком.
Если печёте в духовке, используйте режим конвекции и заранее прогрейте её до 180 градусов. Готовность коржей проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 7
Тем временем, пока готовятся коржи, можно сделать крем. Для этого:
Замочить желатин в холодной воде. У меня быстрорастовримый, так что через 5 минут он уже был в нужной кондиции.
Взбить при помощи блендера или миксера творог, Маскарпоне и лимонный крем.
Продолжая взбивать, добавить желатин и тертую цедру лимона.
Желатин замочите в пропорции, указанной на упаковке. Если используете обычный, а не быстрорастворимый, увеличьте время замачивания до 30 минут.
- Шаг 8
Как только коржи будут готовы, начать сборку: хорошо пропитать кремом все половинки и верхнюю часть торта. Украшающие элементы имеет смысл нанести сразу, иначе потом крем зажелируется и на нем ничего не будет держаться.
При небольших усилиях получился вот такой нарядный и сочный торт!
Перед сборкой дайте коржам немного остыть — так они будут меньше крошиться.
- Шаг 9
Моя принцесса осталась довольной от тортика, а я от того, что удалось скормить столько морковки и творога!
На заметку
Готовый морковный торт лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается и приобретёт более сбалансированный вкус. Торт можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, завернув в пищевую плёнку. Для более выраженного орехового вкуса можно увеличить количество грецких орехов до 300 г, а также добавить в крем немного мёда вместо части сахара.