Крабовые котлетки под домашним майонезом

Из половинки лимона отжать сок.

Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, немного посолить и начать взбивать миксером, тонкой струйкой вливая 150 мл оливкового масла. Затем тонкой струйкой влить оливковое масло Extra Virgin и 1 ст. ложку лимонного сока и все взбить в однородную массу.

Из крабового мяса удалить жесткие перепонки и разобрать его на кусочки.

Кинзу мелко порубить.

Лук-шалот почистить и измельчить.

Перец чили, удалив семена, порезать очень мелко.

Добавить к крабам шалот, чили, кинзу, карри, посолить, поперчить, добавить 1 ст. ложку с горкой майонеза и все перемешать.

Всыпать панировочные сухари, еще раз перемешать и отправить в холодильник на 20–30 минут.

Рабочую поверхность присыпать мукой, сформировать небольшие котлетки и обвалять их в муке со всех сторон.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и жарить котлетки до готовности.

Готовые котлеты сбрызнуть соком лайма, подавать с дольками лайма и майонезом.