Крабовые котлеты

Крабовые котлеты — это блюдо из доступных ингредиентов, которое готовится быстро. Основа — крабовые палочки с сыром и яйцом, по желанию добавляют чеснок или зелень. Котлеты жарят на сковороде до румяной корочки за 20–40 минут.
Крабовые котлеты — простое и бюджетное блюдо, которое при правильной технике получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Основа — крабовые палочки: их натирают на тёрке или измельчают блендером, не превращая в пюре — в фарше должны оставаться небольшие кусочки. Для связки используют яйцо и немного муки или панировочных сухарей. Сыр натирают и добавляют в фарш — он не только улучшает вкус, но и помогает изделиям держать форму. Пропорции: на 200 г палочек — 1 яйцо, 30–40 г сыра, 1–2 ст. л. муки. Чеснок, укроп и петрушка усиливают аромат. Жарят на среднем огне в разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны. Важно не перегревать сковороду: крабовые палочки содержат крахмал, при высокой температуре корочка подгорает раньше, чем прогревается середина. Готовые котлеты выкладывают на бумажное полотенце. Подают с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Сметанный или тартарный соус хорошо дополняет нейтральный вкус крабового фарша.