Печенье «Трюфель» с орехом и вафельной крошкой
Описание рецепта
Это печенье я пекла ещё во время учебы в школе. Приносила его на разные мероприятия и оно неизменно пользовалось успехом. Сегодня я хочу поделиться рецептом и с вами. Получается очень вкусное, нежное, просто тающее во рту печенье. Точнее, это что-то среднее между печеньем и пирожным. Рассыпчатое песочное тесто, шоколадная глазурь, хрустящие вафельки и орешек внутри. Что может быть вкуснее и соблазнительнее?! Время, потраченное на приготовления лакомства, с лихвой окупится восторгом ваших родных и близких. А изысканное печенье станет украшением праздничного стола и придется по вкусу и взрослым и детям. Если вафельных коржей под рукой не оказалось, обкатайте печенье в одной только кокосовой стружке — вкус останется таким же уютным. Отлично подходит и для новогоднего стола, и просто на чай в будний день.Слово редактора
«Трюфель» — песочное печенье на варёных желтках и маргарине, внутри которого прячется орех или изюминка. После выпечки заготовки обмакивают в горячую глазурь из шоколада, какао и сметаны, а затем обкатывают в смеси из вафельной крошки и кокосовой стружки. Получается угощение на границе печенья и конфеты: снаружи хрустящая шуба, внутри рассыпчатое тесто. Начинку и посыпку можно менять по вкусу — от орехов до сушёных ягод, а количество кокоса регулировать или убрать вовсе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин250.0г
- сметана2ст. л.
- мука2г
- сахар6ст. л.
- какао6ч. л.
- шоколад черный горький50г
- кокосовая стружка40шт.
- яйцо5г
- орехипо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить вкрутую яйца, отделить желтки протереть через самое мелкое ситечко.Желтки удобнее протирать через сито тёплыми, так масса получится однороднее и без комочков. - Шаг 2
Маргарин растопить, смешать с протертыми желтками.Растопленный маргарин не должен быть горячим — иначе желтки свернутся и тесто станет зернистым. - Шаг 3
В полученную массу добавить сметану и тщательно перемешать. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто.Муку всыпайте порциями и следите за консистенцией — тесто должно держать форму, но не быть тугим. - Шаг 4
Берем кусочек теста размером с грецкий орех, расплющиваем его и кладем в серединку орешек или несколько изюминок.Орех лучше слегка обжарить заранее — так вкус начинки будет более выраженным. - Шаг 5
Придаем нашей печеньке форму конфетки-трюфеля.Формируйте шарики аккуратно, чтобы начинка не проглядывала сквозь тесто во время выпечки. - Шаг 6
Таким образом делаем остальные печеньки. Из такого количества теста их получится 30-35 шт. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Не укладывайте слишком плотно, во время выпечки печеньки немного подрастут.Оставляйте между заготовками расстояние в два-три сантиметра — печенье увеличится в объёме. - Шаг 7
Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем около 25-30минут, печеньки приобретают приятный золотистый цвет, верх может слегка зарумяниться. Выпеченное печенье оставляем в духовке.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному, готовность проверяйте по золотистой корочке. - Шаг 8
Шаг 8Пока печенье в духовке, подготовим посыпку. Готовим крошку из вафельных коржей, я просто растираю их руками. И смешиваем их с кокосовой стружкой. (Не любите ее - не кладите. Это не обязательный ингридиент)Вафельную крошку удобно измельчать в пакете скалкой, если руками разминать неудобно. - Шаг 9
Для глазури соединяем сахар, сметану и какао и варим до закипания, непрерывно помешивая. Затем добавляем поломаный шоколад и продолжаем варить помешивая на медленном огне. Сахар должен полностью раствориться, а поверхность глазури покрыться медленно лопающимися пузырями. На это уйдет около пяти минут.Глазурь мешайте постоянно, особенно после добавления шоколада — на дне легко образуется подгоревший осадок. - Шаг 10
Даем глазури немного остыть и приступаем к работе. Наше печенье еще теплое, оно нас дожидалось в духовке. Нам предстоит каждый "трюфель" искупать в глазури и обкатать в вафельных крошках. Это удобно делать с помощью вилки и столовой ложки. Ставим печеньку на вилку и поливаем глазурью.Работайте с тёплым печеньем, пока глазурь не застыла — так крошка и стружка лучше пристанут к поверхности. - Шаг 11
Аккуратно ставим печеньку в емкость с вафлями и щедро обсыпаем крошкой. Вафли слегка прижимаем к поверхности "трюфеля", чтобы они прилипли.Обваливайте печенье сразу после глазировки, пока покрытие не схватилось, иначе крошка не прилипнет равномерно. - Шаг 12
Устали? Зато ваши старания вознаграждены целой горой аппетитных "трюфелей", перед которыми трудно устоять. Приятного аппетита!Готовым печеньям дайте немного постоять, чтобы глазурь окончательно застыла перед подачей.
Комментарии
28Большое спасибо за рецепт! Такими кусочками поздравили с дочкой нашего папу с 23 февраля Фотоотчет прилагаю!
26-й за трюфельчики!pooh_lol
Интересное печенье! 👌😀
24-ая,очень нежное печеньеheart😀
23-я!😀heartflower