Особенности рецепта: Тёплый израильский салат с фалафелем и тхиной

🟢 Быстро 🔥 2218 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Vera.

Тёплый израильский салат с фалафелем и тхиной

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Фалафель - это блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута, иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями. В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом. Тхина - густая паста из молотого кунжутного семени.

Слово редактора

Фалафель — жареные шарики из измельчённого нута со специями и свежей зеленью. В Израиле это национальное блюдо, которое едят и как уличный перекус, и как полноценный обед. Тхина — жидкая заправка на основе кунжутной пасты с лимоном и чесноком. Вместе с черри и листьями салата получается сытное вегетарианское блюдо. Подходит для постного меню и для тех, кто не ест мясо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
нут500г
хлеб2кусок
чеснок5стакан
петрушка0.5пучок
кинза0.5пучок
соль1ч. л.
тмин1ч. л.
сода1ч. л.
лимоны1шт.
перец черный1щепотка
масло растительноепо вкусу
кунжутная пастапо вкусу
салатпо вкусу
помидоры черрипо вкусу

Пищевая ценность

Белки111г
123.33% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы375г
125.00% от дневной нормы
Калории2218кКал
92.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нут замочить на ночь, чтобы он разбух и стал мягким.
Нут не варить — он должен быть сырым, только разбухшим. Варёный даст слишком влажную массу, шарики развалятся.
Шаг 2
Шаг 2
Хлеб немного смочить водой. Нут, хлеб, лук, чеснок, петрушку и кинзу измельчить в комбайне до состояния пюре. Добавить специи — соль, чёрный перец, тмин — и соду, хорошо перемешать и оставить на час.
Масса должна держать форму, но не липнуть. Если слишком влажная — добавьте немного муки или панировочных сухарей.
Шаг 3
Шаг 3
Пока масса отдыхает, приготовить тхину: в миску выложить две ст. л. кунжутной пасты, добавить сок одного лимона, выдавить чеснок и перемешать. Влить две ст. л. тёплой воды и ещё раз перемешать — паста должна стать светло-серого цвета и довольно жидкой.
Тхина загустеет, если дать ей постоять. Если нужна более жидкая консистенция, добавьте ещё чуть-чуть воды и перемешайте.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть растительное масло во фритюре или глубокой кастрюле. Из нутовой массы сформировать шарики и опустить в масло. Жарить до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Проверьте масло на готовность: бросьте маленький кусочек массы — должен сразу всплыть и зашипеть. Жарьте небольшими порциями, чтобы масло не остывало.
Шаг 5
Шаг 5
На тарелку выложить листья салата, помидоры черри и горячий фалафель. Полить тхиной и посыпать рубленой петрушкой.
Собирайте салат непосредственно перед подачей, иначе листья обмякнут от тёплого фалафеля.
Шаг 6
Шаг 6
Разогреваем масло во фритюре или глубокой кастрюле.
Шаг 7
Шаг 7
Формируем шарики и бросаем их в масло. Жарим до золотистого цвета и выкладываем на бумагу, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 8
Шаг 8
Выкладываем салат, помидоры черри, фалафель, поливаем тхиной и сверху посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!)

На заметку

Подавайте сразу — фалафель вкусен горячим, хрустящим. Готовые шарики без заправки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать в духовке при 180 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото подойдёт и для питы: заверните фалафель с овощами и тхиной — получится классический израильский стритфуд.

Оценить521

Vera