Суп из фасоли с кабачками
Описание рецепта
Вы варите суп с овощами? Я раньше тоже не варила, потом нашла этот рецепт в итальянском журнале. Подумала, что любопытно, кабачков было много, все ими уже наелись, я не знала, что с ними делать. Сварила такой суп. У меня дома очень приветствуется, когда на столе появляется настоящая похлебка, а тут кабачки дали сочность и свежесть, а фасоль — насыщенность и чудесный объем, почти сливочный. Очень вкусно, такая деревенская здоровая еда. Кабачки можно заменить цукини. Перед подачей хорошо присыпать суп сыром и поджарить к нему тосты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки500г
- фасоль400г
- сельдерей корень100г
- петрушка1пучок
- чеснок1зубчик
- оливковое масло5ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности (жидкость не сливать).
- Шаг 1
Корень сельдерея и кабачки нарезать маленькими кубиками.
- Шаг 2
Чеснок почистить и мелко порубить.
- Шаг 3
Петрушку мелко порезать.
- Шаг 4
В большой тяжелой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, обжарить слегка корень сельдерея.
- Шаг 5
Добавить кабачки, чеснок и отваренную фасоль вместе с водой, в которой она варилась. Посолить и варить все на медленном огне около 10 минут до готовности сельдерея.
- Шаг 6
Готовый суп слегка размять толкушкой для картофеля, чтобы он стал более однородным (но не до состояния пюре, пусть останутся и твердые кусочки).
- Шаг 7
Влить 3–4 ст. ложки оливкового масла, всыпать измельченную петрушку.