Чёрная итальянская лапша в грибном соусе со сметаной
Описание рецепта
Чёрная паста всегда вызывает вопросы у тех, кто видит её впервые — и это само по себе уже повод поставить её на стол. Соус здесь простой: грибы, морковь, чеснок, сметана — всё готовится буквально за несколько минут на одной сковороде. Рыбная икра добавляет неожиданную глубину вкуса и вместе с тёртым сыром делает блюдо сытным. Если вы ещё не пробовали итальянские цветные пасты — это хороший старт.Слово редактора
Чёрная паста — один из видов итальянских макаронных изделий, окрашенных чернилами каракатицы. Здесь она подаётся с быстрым соусом из грибов, лука, моркови, чеснока и сметаны. Соус готовится на смеси оливкового и сливочного масла, снимается с огня сразу после добавления сметаны. Рыбная икра придаёт блюду дополнительный морской акцент. Подходит для будничного ужина, когда времени мало, а хочется чего-то необычного.Пищевая ценность
- Белки414г460.00% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы2014г671.33% от дневной нормы
- Калории10921кКал455.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы залила горячей водой и оставила набухать.Можно использовать любые сухие грибы — белые дадут более насыщенный вкус. - Шаг 2Шаг 2Лапшу сварила в подсоленной воде — варилась пять минут. Воду слила.Слейте воду через дуршлаг и сразу переходите к соусу, чтобы паста не слиплась.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде растопила оливковое и сливочное масло. Луковицу нарезала тонкими полукольцами, обжарила до мягкости.Следите, чтобы масло не перегрелось — лук должен стать мягким, а не румяным.
- Шаг 4Шаг 4Морковь натёрла тонко, добавила к луку. Посолила, поперчила, перемешала.Морковь натирайте на мелкой тёрке — так она быстрее приготовится и не будет чувствоваться кусочками.
- Шаг 5Шаг 5Чеснок нарезала тонко, грибы отжала и нарезала. Добавила и то и другое к овощам на сковороде.Воду от замоченных грибов можно влить в соус вместо части сметаны для более глубокого вкуса.
- Шаг 6Шаг 6Добавила сметану, быстро перемешала всё содержимое сковороды и сразу сняла с огня.Сметану добавляйте в последний момент и не кипятите — она может свернуться.
- Шаг 7Шаг 7Добавила рыбную икру, перемешала соус с лапшой. Посыпала тёртым сыром.Икру можно заменить рыбной пастой из тюбика или добавить больше для выраженного морского вкуса.