Чизкейк пикантный со свеклой и авокадо
Описание рецепта
Это чудесная закуска, необычная, эффектная, полезная и вкусная! Попробуйте, и вы поймете это! У меня эта закуска почти всегда уходит первой на праздничном столе — гости не сразу понимают, что чизкейк несладкий, и это добавляет веселья. Если нет фермы или брынзы под рукой, можно взять любой мягкий соленый сыр — вкус не пострадает.Слово редактора
Пикантный чизкейк — это несладкая слоеная закуска на основе ржаного хлеба и творожно-сырного крема с желатином. Каждый слой готовится отдельно и застывает в холодильнике: сначала хлебный корж, потом сырно-творожная масса, затем пюре из авокадо с зеленым горошком и, наконец, свекольный слой. Блюдо получается ярким на срезе и подходит для праздничного стола как альтернатива классическим сладким чизкейкам. Сыры можно менять на любые мягкие соленые сорта по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржаной350г
- масло сливочное100г
- фета250г
- брынза250г
- творог 18%250г
- сливки15мл
- авокадо1шт.
- горошек зеленый150г
- сметана100г
- свекла1шт.
- уксус1000г
- желатин20г
Пищевая ценность
- Белки180г200.00% от дневной нормы
- Жиры306г382.50% от дневной нормы
- Углеводы208г69.33% от дневной нормы
- Калории4319кКал179.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в воде, в которую добавляем 1 дес. ложку уксуса. В кухонном процессоре измельчаем хлеб до крошки,добавляем растопленное сливочное масло,перемешиваем,Уксус в воде для свеклы помогает сохранить яркий цвет корнеплода и не даёт ему потускнеть при варке. - Шаг 2
выкладываем в разъемную форму,застеленную пищевой бумагой и утрамбовываем,отправляем в холодильник на 10 мин.Для плотного коржа хлебную крошку утрамбовывайте ложкой или дном стакана — так слой не рассыплется при нарезке. - Шаг 3
Соединяем творог,фету, брынзу,сливки и с помощью блендера доводим до однородной кремообразной массы. Желатин разводим горячей водой и 1/3 часть добавляем к полученной массе, также добавляем соль,перец,орегано,паприку,лук-пудру,перемешиваем,Разводите желатин строго в горячей, но не кипящей воде — иначе он потеряет часть желирующих свойств. - Шаг 4
выкладываем на хлебный корж,разравниваем и отправляем в холодильник.Разравнивайте творожный слой лопаткой или обратной стороной ложки, чтобы поверхность была ровной под следующий слой. - Шаг 5
В блендер помещаем очищенный авокадо,консервированный зеленый горошек,сметану и взбиваем до однородности,затем добавляем вторую треть желатина,подсаливаем,перемешиваем и наносим на творожный слой,и опять в холодильник.Авокадо берите мягкое, спелое — так масса легче взбивается до однородности без комочков. - Шаг 6
Пюрируем отварную свеклу,немного подсаливаем,добавляем оставшийся желатин,перемешиваем,Пюрируйте свеклу тщательно, иначе в верхнем слое останутся волокна и текстура получится неоднородной. - Шаг 7
выкладываем на слой авокадо-горошек и охлаждаем.Пикантный чизкейк готов,на это понадобилось 55-60 минут.Перед подачей проверьте, что каждый слой хорошо застыл — иначе при нарезке они смешаются между собой. - Шаг 8
Я украсила его сметаной,Сметану для украшения лучше взять погуще, чтобы узор на поверхности держал форму. - Шаг 9
горошком,цветами из свеклы,редьки и моркови.Овощные цветы можно вырезать заранее специальными формочками или обычным ножом тонкими слоями. - Шаг 10
Приятного аппетита!Перед подачей дайте чизкейку постоять при комнатной температуре пару минут — так вкус раскроется лучше. - Шаг 11
...
Комментарии
60Поздравляю с РД!!!flowerflowerflower
Эллиса,поздравляю с РД!!!!heartheartheartheartheartheartflowerflowerflowerflower
Эллисочка, ПОЗДРАВЛЯЮ тебя!!!😘flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower Роскошный рецептheartheartheart
Красота👌
😘Поздравляю с РД!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol