Салат с телячьим языком и руколой под азиатским соусом
Описание рецепта
Этот салат придумал шеф-повар Юрий Рожков. Салат пользуется большим спросом у посетителей его кафе. На первый взгляд, ничего особенного, обычные ингредиенты, но соус делает свое дело, появляется ощущение объема, богатого и яркого, ни с чем не сравнимого вкуса. «Гастрономический мир нужно разнообразить, а гостей все время соблазнять чем-то новым» - так говорит Юрий. И ведь он прав!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок1шт.
- соевый соус3ст. л.
- рисовый уксус3ст. л.
- сахар1г
- имбирь3шт.
- помидоры черрипо вкусу
- яйца перепелиныепо вкусу
- руколапо вкусу
- огурцыпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории589кКал24.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Отварить язык: В кастрюлю с холодной водой опускаем язык.Добавляем морковь, нарезанную брусочками, луковицу очистить и воткнуть в неё пару бутончиков гвоздики, веточку тимьяна, пару листиков лаврушки, черешки укропа и петрушки. Варим язык до готовности. Проверяем, воткнув в мякоть нож, если он без препятствий входит и выходит, значит язык готов. Остудить и очистить.
- Шаг 1
Язык нарезать соломкой, огурец полукольцами или тоже соломкой.
- Шаг 2
Яйца отварить, почистить и разрезать пополам, помидоры черри пополам, руколу помыть, обсушить и добавить к салату.
- Шаг 3
Для соуса смешать все составляющие, добавить измельченный чеснок и имбирь. Пробить в блендере.
- Шаг 4
Смешать салат с небольшим количеством майонеза и полить соусом.