Голубцы в пекинской капусте с говяжьим фаршем и тмином
Описание рецепта
Первый раз делала голубцы — и сразу в пекинской капусте. Получилось ароматно: тмин с розмарином чувствуются в каждом кусочке, а сметана со зжаркой дают насыщенный соус прямо в утятнице.Слово редактора
Голубцы в листьях пекинской капусты — альтернатива классике: листья мягче и не требуют предварительного отваривания. Начинка из говяжьего фарша с рисом ароматизирована тмином, розмарином и чесноком. Запекаются в чугунной утятнице с овощной зажаркой и сметаной. Подойдут для семейного обеда или ужина — готовить несложно, а результат получается сочным и насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш700г
- капуста пекинская1кочан
- перец сладкий красный1шт.
- морковь1
- сельдерей корень1кусок
- чеснок3зубчик
- томатная паста2ст. л.
- тмин1ч. л.
- розмарин1веточка
- масло сливочное1ст. л.
- сметана100г
- овощипо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- водапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории2229кКал92.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварила до полуготовности, откинула и оставила остывать.Рис должен быть именно на полуготовности — он дойдёт до готовности при запекании и не превратится в кашу. - Шаг 2Шаг 2Подготовила овощи: помыла, просушила, почистила, у перца удалила семена. Для зажарки одну луковицу нарезала квадратиками, две дольки чеснока измельчила, морковь и корень сельдерея натёрла на крупной тёрке, чили мелко нарезала, помидоры нарезала небольшими кусочками.Помидоры можно не очищать от кожицы — она размягчается при тушении и не мешает.
- Шаг 3Шаг 3Для фарша вторую луковицу натёрла на тёрке, одну дольку чеснока пропустила через чеснокодавку. Тмин и перец смолола, листья розмарина измельчила.Розмарин добавляет сильный аромат, поэтому измельчайте листья мелко, чтобы они равномерно распределились.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогрела до 180 °C. Фарш соединила с рисом, тёртым луком и чесноком, добавила томатную пасту и половину молотого тмина с перцем. Подсолила, вымесила до однородности.Если фарш жидковат после добавления лука, можно слегка отжать тёртый лук перед смешиванием.
- Шаг 5Шаг 5Отделила листья пекинской капусты от кочана, завернула в каждый лист порцию фарша и закрепила ниткой.Нитку для закрепления голубцов используйте обычную хлопковую — она выдержит запекание и не повлияет на вкус.
- Шаг 6Шаг 6В толстой сковороде разогрела сливочное и оливковое масло, обжарила подготовленные овощи для зажарки. Отдельно обжарила голубцы на оливковом масле на сильном огне до румяной корочки.Для равномерного обжаривания кладите голубцы швом вниз и не переворачивайте слишком рано.
- Шаг 7Шаг 7На дно огнеупорной посуды выложила половину голубцов, сверху — половину зажарки, посолила, добавила половину оставшегося тмина с перцем, часть листьев розмарина и половину сметаны. Затем уложила вторую часть голубцов и повторила все слои. Влила воду примерно до двух третей высоты голубцов, закрыла крышкой и поставила в духовку на 45 минут.Готовность проверяйте через 45 минут: капустный лист должен быть мягким, а жидкость — частично впитаться.
- Шаг 8Шаг 8Через 45 минут (если готово) можно подавать, удалив нитки, добавить сметану и присыпать свежей петрушкой
Комментарии
3Спасибо, хороший рецепт. Я уже столько разных вариаций на тему голубцов перепробовала. А еще, мне вот этот рецепт понравился - http://nasha-mamochka.ru/index.php/pitanie-mama/200-recept-prigotovlenija-golubcov
голубчики удались😀😀😀
вкусно выглядят👌