Королевские креветки в кляре с кунжутом и лаймовой заправкой
Описание рецепта
Хрустящие креветки с кунжутом и лаймовым акцентом — быстрая закуска, которую сложно не съесть всю сразу.Слово редактора
Королевские креветки маринуют с лаймом, чесноком и базиликом, затем обмакивают в воздушный кляр с кунжутом и обжаривают во фритюре. Кляр готовится на молоке с добавлением взбитых белков — за счёт этого он получается лёгким и хрустящим. Подходит как горячая закуска на праздничный стол или к пиву. Лаймово-чесночную заправку можно подать отдельно — её хватит на несколько порций.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенные креветки замариновать с лаймом, чесноком и базиликом, убрать в холодильник на час. Затем вынуть и обсушить на бумажной салфетке.Следите, чтобы маринад покрывал креветки равномерно — можно перемешать их пару раз за время маринования. - Шаг 2Шаг 2В муку влить молоко или воду комнатной температуры, размешать до однородности. Добавить оливковое масло, желтки, соль и оставить на 15 минут — клейковина должна набухнуть.Молоко или вода должны быть комнатной температуры, иначе клейковина набухает хуже и кляр будет плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Перед жаркой ввести в тесто взбитые белки и кунжут, аккуратно перемешать.Белки взбивайте в крепкую пену и вводите в тесто в последний момент — это даёт лёгкую хрустящую корочку.
- Шаг 4Шаг 4Каждую креветку обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Готовые креветки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Температура масла во фритюре — около 180 °C. Если масло недостаточно горячее, кляр впитает жир и станет тяжёлым.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: мелко нарезанные лайм и чеснок растолочь, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.Заправку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до подачи — вкус только усилится.
- Шаг 6Шаг 6Обжаренные креветки выложить на листья салата, сбрызнуть заправкой. Оставшуюся заправку подать отдельно.Листья салата под горячими креветками слегка подвянут, поэтому выкладывайте блюдо прямо перед подачей.
Комментарии
2Конечно,а еще я люблю такие замаринованные креветки на гриле. Плюс острый соус...
Вкуууусно....!!!! А можно креветки без кляра - просто на раскаленном масле обжарить? к воке, например?