Королевские креветки в кляре с кунжутом и лаймовой заправкой
Описание рецепта
Хрустящие креветки с кунжутом и лаймовым акцентом — быстрая закуска, которую сложно не съесть всю сразу.Слово редактора
Королевские креветки маринуют с лаймом, чесноком и базиликом, затем обмакивают в воздушный кляр с кунжутом и обжаривают во фритюре. Кляр готовится на молоке с добавлением взбитых белков — за счёт этого он получается лёгким и хрустящим. Подходит как горячая закуска на праздничный стол или к пиву. Лаймово-чесночную заправку можно подать отдельно — её хватит на несколько порций.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенные креветки замариновать с лаймом, чесноком и базиликом, убрать в холодильник на час. Затем вынуть и обсушить на бумажной салфетке.Следите, чтобы маринад покрывал креветки равномерно — можно перемешать их пару раз за время маринования. - Шаг 2Шаг 2В муку влить молоко или воду комнатной температуры, размешать до однородности. Добавить оливковое масло, желтки, соль и оставить на 15 минут — клейковина должна набухнуть.Молоко или вода должны быть комнатной температуры, иначе клейковина набухает хуже и кляр будет плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Перед жаркой ввести в тесто взбитые белки и кунжут, аккуратно перемешать.Белки взбивайте в крепкую пену и вводите в тесто в последний момент — это даёт лёгкую хрустящую корочку.
- Шаг 4Шаг 4Каждую креветку обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Готовые креветки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Температура масла во фритюре — около 180 °C. Если масло недостаточно горячее, кляр впитает жир и станет тяжёлым.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: мелко нарезанные лайм и чеснок растолочь, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.Заправку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до подачи — вкус только усилится.
- Шаг 6Шаг 6Обжаренные креветки выложить на листья салата, сбрызнуть заправкой. Оставшуюся заправку подать отдельно.Листья салата под горячими креветками слегка подвянут, поэтому выкладывайте блюдо прямо перед подачей.
На заметку
Готовые креветки подавайте сразу — кляр хрустит только горячим. Хранить обжаренные креветки не стоит: при разогреве корочка размокает. Заправку из лайма и чеснока удобно приготовить заранее и подать в отдельном соуснике. Этот рецепт с фото также хорош с соусом на основе йогурта или сметаны — если хотите менее острый вариант.Оценить52
0
Комментарии
2Конечно,а еще я люблю такие замаринованные креветки на гриле. Плюс острый соус...
Вкуууусно....!!!! А можно креветки без кляра - просто на раскаленном масле обжарить? к воке, например?