Жареные яйца со спаржей, сладким перцем и вялеными помидорами

Сладкий перец, удалив семена, нарезать кубиками.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Чеснок почистить и порезать пластинками.

Вяленые помидоры нарезать длинными полосками.

У спаржи удалить грубые черенки.

Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка обжарить перец.

Добавить помидоры, лук и чеснок, перемешать и прогревать на среднем огне.

Когда лук станет золотистым, добавить спаржу и обжаривать еще пару минут.

Петрушку мелко порубить, половину добавить в сковороду с овощами и перемешать.

Яйца разбить на овощи, слегка перемешать и подержать на огне, пока яйца не схватятся.

Готовые овощи с яйцами посолить и посыпать оставшейся петрушкой.