Торт «Пески Сахары» с бананами и кофейной панна-коттой

Торт «Пески Сахары» с бананами и кофейной панна-коттой

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень вкусный... Даже, САМЫЙ вкусный торт! Делая этот торт, я уже видела как я выкидываю торт в мусорку. Мне казалось, что получиться, что-то ужасно не вкусное. Но, вышло - ЧУДО! Плотный, мягкий и упругий с чудным ароматом бисквит, кофейная пропитка из свежесмолотого кофе, сладкие, с ароматом корицы бананы тушеные в медовом сиропе! wacko1: И чудная французская кофейная панна-кота. Она получается более нежная, чем обычная. Ведь она делается на жирных сливках. И последняя нотка, блаженства - это пряничные (коричневые) песочные коржи! Торт не из простых, но он того стоит!

Слово редактора

Многослойный торт из двух видов коржей: упругого бисквита «мочалка» и тонких пряничных песочных коржей с корицей. Между ними — кофейная пропитка, тушёные в медовом сиропе бананы и лёгкий сливочный крем на основе желатина с кофе и ванилью. Подходит для торжественного стола; торт собирается заранее и выдерживается восемь часов в холодильнике.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы42г
    14.00% от дневной нормы
  • Калории332кКал
    13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Бисквит «мочалка»: смешать одно яйцо с мукой, вымесить руками. Добавить второе яйцо, снова вымесить. Добавить третье яйцо, вымесить. Всыпать весь сахар и разрыхлитель, взбить миксером. По одному вбить оставшиеся три яйца, после каждого хорошо взбивая. Выпекать при 190 °C до сухой шпажки. Готовый бисквит разрезать на пять частей.Шаг 1
    Бисквит «мочалка»: смешать одно яйцо с мукой, вымесить руками. Добавить второе яйцо, снова вымесить. Добавить третье яйцо, вымесить. Всыпать весь сахар и разрыхлитель, взбить миксером. По одному вбить оставшиеся три яйца, после каждого хорошо взбивая. Выпекать при 190 °C до сухой шпажки. Готовый бисквит разрезать на пять частей.
    Яйца вводите в тесто строго по одному — это даёт бисквиту пористую, упругую текстуру.
  • Шаг 2
    Пряничные песочные коржи: растереть яйцо с сахаром. Нарубить сливочное масло с мукой и разрыхлителем до мелкой крошки. Добавить яичную массу в мучную крошку, хорошо вымесить. Разделить тесто на четыре части, раскатать и выпечь четыре коржа при 200 °C по три-пять минут каждый.Шаг 2
    Пряничные песочные коржи: растереть яйцо с сахаром. Нарубить сливочное масло с мукой и разрыхлителем до мелкой крошки. Добавить яичную массу в мучную крошку, хорошо вымесить. Разделить тесто на четыре части, раскатать и выпечь четыре коржа при 200 °C по три-пять минут каждый.
    Коржи очень тонкие и быстро подрумяниваются: следите за духовкой с третьей минуты, чтобы не пересушить.
  • Шаг 3
    Кофейная пропитка: смешать кофе, кипяток, сахар и при желании пряности. Дать настояться две-пять минут.Шаг 3
    Кофейная пропитка: смешать кофе, кипяток, сахар и при желании пряности. Дать настояться две-пять минут.
    Для пропитки подойдёт свежесмолотый кофе — настой получится ароматнее, чем из растворимого.
  • Шаг 4
    Бананы в медовом сиропе: смешать мёд и воду в сотейнике. Бананы нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Когда мёд растворится в воде, выложить бананы и тушить до мягкости — они должны держать форму, не превращаться в кашу. Готовые бананы разделить на две части.Шаг 4
    Бананы в медовом сиропе: смешать мёд и воду в сотейнике. Бананы нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Когда мёд растворится в воде, выложить бананы и тушить до мягкости — они должны держать форму, не превращаться в кашу. Готовые бананы разделить на две части.
    Тушите бананы на среднем огне: перемешивайте аккуратно лопаткой, не ложкой, чтобы кружочки не разваливались.
  • Шаг 5
    Французская кофейная панна-котта: желатин замочить в холодной воде. Сливки, сахар, кофе и ваниль подогреть до 80 °C, снять с плиты. Распустить желатин и добавить в сливочную смесь, хорошо перемешать. Охладить до 25 °C и постепенно ввести взбитые сливки. Разделить панна-котту на пять частей.Шаг 5
    Французская кофейная панна-котта: желатин замочить в холодной воде. Сливки, сахар, кофе и ваниль подогреть до 80 °C, снять с плиты. Распустить желатин и добавить в сливочную смесь, хорошо перемешать. Охладить до 25 °C и постепенно ввести взбитые сливки. Разделить панна-котту на пять частей.
    Взбитые сливки вводите в охлаждённую смесь постепенно, небольшими порциями, иначе крем осядет.
  • Шаг 6
    Сборка торта: бисквитный корж — пропитка — панна-котта — бисквитный корж — пропитка — одна ст. л. панна-котты — первый песочный корж — первая часть бананов — второй песочный корж — одна ст. л. панна-котты — бисквитный корж — пропитка — панна-котта — бисквитный корж — пропитка — панна-котта — одна ст. л. панна-котты — третий песочный корж — вторая часть бананов — четвёртый песочный корж — одна ст. л. панна-котты — последний бисквитный корж — пропитка. Убрать торт в холодильник на восемь часов, затем украсить.Шаг 6
    Сборка торта: бисквитный корж — пропитка — панна-котта — бисквитный корж — пропитка — одна ст. л. панна-котты — первый песочный корж — первая часть бананов — второй песочный корж — одна ст. л. панна-котты — бисквитный корж — пропитка — панна-котта — бисквитный корж — пропитка — панна-котта — одна ст. л. панна-котты — третий песочный корж — вторая часть бананов — четвёртый песочный корж — одна ст. л. панна-котты — последний бисквитный корж — пропитка. Убрать торт в холодильник на восемь часов, затем украсить.
    Собирайте торт в разъёмной форме или кольце — слои лягут ровнее и не расползутся при выдержке.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей держите при комнатной температуре около 20 минут — коржи станут мягче. Рецепт рассчитан на форму диаметром около 22–24 см. Для украшения подойдут корица, тёртый шоколад или карамелизованные банановые ломтики — смотрите фото готового торта для ориентира.
Оценить526
0

Что готовим

Десерты
Кремы
Муссы
Пирожные
Торты
Фруктово-ягодные десерты
Новые рецепты
Варить, тушить
Взбивать
Замораживать, охлаждать

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • AP
    a.polink

    я уже поняла, что этот кусок теста уже никак не спасти, начала делать бисквит по-своему, чтобы он точно получился. все, кто тут восхищаются рецептом, отзовитесь, что меня ждет дальше? Сколько продуктов я еще переведу зря?

    • AP
      a.polink

      Я сейчас в процессе приготтовления этого торта и мне очень нужно знать, точно ли 300 г муки в бисквите-мочалке? А то я 3 яйца в муку добавила и не представляю, как ЭТО можно миксером теперь с сахаром мешать😱

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Очень интересные и сложные торты!😃 Умница!🌷🌷🌷

        • Софья79
          Софья79

          Владислава, ничего себе, в 12 лет - такие сложные торты готовите, просто нет слов!!! Молодчина!!!🌻😊😍

          • Светлана S
            Светлана S

            Необычные торты и очень сложные Вы готовите, используя массу ингридиентов 😊 Я в 12, 5 лет ещё так не могла. Очень хочется пошаговые фото увидеть.🌺

            Оставить комментарий