Карри из ягненка от ресторана «ле куполь» 1927 года, или "новый роман"

06 апреля 2013

Время приготовления

Софья79Автор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Дорогие друзья, подумать только, сегодня я помолодела на целых восемьдесят пять лет и стала парижанкой... на несколько мгновений, т.е. пока готовила это блюдо и когда наслаждалась им! История моего знакомства с этим блюдом — лаконична, но удивительна. Пару дней назад я начала читать один купленный еще несколько месяцев назад роман французского молодого автора Николя Барро «Улыбка женщин». Он вошел в список бестселлеров журнала «Шпигель» и заинтриговал меня своим сюжетом, а именно тем, что его героиню Аврелию — владелицу одного из ресторанов в Париже — бросает возлюбленный и она, разочарованная и несчастная, гуляя по Парижу, вдруг оказывается в книжном магазине и покупает книгу, в которой речь идет... о ней же самой. Так вот в момент чтения этого романа раздался телефонный звонок и я вынуждена была отложить книгу, а когда я снова потянулась за ней, она распахнулась с последних страниц. И что я увидела на них?! Рецепты, представляете себе(!), несколько потрясающих рецептов!!! Так вот один из них я просто должна была приготовить, ведь он, такой необычный по составу, пронизан почти вековой историей. Автор приводит рецепт в оригинале и с изменениями, которые обязательно внесла бы в него его героиня. Я воспользовалась вариантом Аврелии, увеличив разве что количество специй почти в два раза. Кроме того, советую Вам взять раза в два больше томатов, так как они отлично дополняют нежный вкус ягненка и яркий фруктовый соус карри. Угощайтесь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки234г
260.00% от дневной нормы
Жиры102г
127.50% от дневной нормы
Углеводы1981г
660.33% от дневной нормы
Калории9673кКал
403.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Вот они овощи и фрукты, которые потребуются нам для нашего карри, а также мой роман.
Шаг 1
Подготавливаем овощи и фрукты. Чеснок рубим мелко, лук режем мелко, морковь, сельдерей и лук порей режем на небольшие кубики. Банан разрезаем на широкие кольца, яблоко режем на четвертинки и каждую разрезам еще на три дольки. Половину яблок сбрызгиваем лимонным соком и отставляем в сторону. Томаты режем на четвертинки, каждую четвертинку еще части на четыре.
Шаг 2
В жаровне разогреваем подсолнечное масло и обжариваем промытое в холодной воде, обсушенное и посоленное мясо ягненка со всех сторон около 5 минут. Добавляем дольки яблок (не сбрызнутые лимонным соком) и кусочки банана, лук и чеснок. Тушим еще 5 минут.
Шаг 3
Добавляем приправы карри и сладкий красный перец, а также кокосовые хлопья. Хорошо перемешиваем. Засыпаем муку и заливаем горячим бульоном, я добавила еще примерно 200 мл горячей воды. Перемешиваем соус.
Шаг 4
Кладем морковь, сельдерей и лук-порей, а также засыпаем соль, перемешиваем и готовим под крышкой на медленном огне примерно час. Каждые двадцать минут открываем крышку перемешиваем соус и переворачиваем мясо с одной на другую сторону.
Шаг 5
Тушим еще 15 минут. Ставим вариться рис. Затем соус (примерно 500 мл; остальное оставляем в жаровне, закрываем крышкой и оставляем тушиться вместе с мясом еще на 15 минут) перекладываем в сотейник и добавляем горячий овощной бульон и примерно 125 мл горячей воды, измельчаем погружным блендером. Солим, перчим по вкусу. Ставим под крышкой на маленький огонь. Растапливаем на сковороде сливочное масло. Поджариваем на нем в течение минут трех кусочки остального яблока, перекладываем со сковородки. Поджариваем помидоры также в течение трех минут, снимаем с огня, ставим в теплую духовку вместе с яблоками.
Шаг 6
Через полтора часа с момента начала готовки наше мясо прекрасно протушилось и стало мягким. Режем его на тонкие ломтики и подаем с соусом, рисом, яблоками и помидорами! Добро пожаловать в Париж 1927 года, в ресторан «Ле Куполь»! Приятного аппетита!!!