Шоколадные маффины с творожным сюрпризом внутри
Описание рецепта
Шоколадное тесто на кефире — одно из самых простых в работе: не расслаивается, не капризничает. Внутри каждого маффина прячется ванильный творог, и это делает выпечку интереснее, чем кажется снаружи. Мне нравится, что начинка остаётся мягкой и влажной даже на следующий день. Готовить их можно хоть в будний вечер — времени уходит меньше часа.Слово редактора
Маффины на кефире с какао и скрытой творожной начинкой — выпечка, у которой нет ничего лишнего снаружи, но есть нежная ванильная сердцевина внутри. Подходят к завтраку, детскому перекусу или чаю. Творог можно взять зернистый или мягкий — после протирания через сито структура выравнивается. Рецепт рассчитан на стандартную форму для маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- какао3ч. л.
- кефир300мл
- сахар4г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель2ч. л.
- творог200упаковка
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки561г623.33% от дневной нормы
- Жиры302г377.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории5397кКал224.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть через сито. Добавить ваниль и сахар, хорошо перемешать — получится гладкая начинка.Если творог зернистый, протирайте через сито дважды — начинка должна быть без крупинок. - Шаг 2
В просеянную муку добавить разрыхлитель и какао, перемешать.Какао и разрыхлитель обязательно просейте вместе с мукой, иначе могут остаться комки. - Шаг 3
Яйцо и сахар взбить венчиком. Добавить размягчённое сливочное масло и кефир, хорошо перемешать.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — так тесто выйдет воздушнее. - Шаг 4
В яичную массу постепенно добавить мучную смесь, перемешивать до однородного теста без комков.Добавляйте муку в несколько приёмов, каждый раз аккуратно вмешивая, чтобы не перебить тесто. - Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом. В каждую ячейку выложить по две ч. л. теста, в центр положить творожную начинку, сверху накрыть ещё двумя ч. л. теста.Ячейки заполняйте не более чем на три четверти — тесто поднимается при выпекании. - Шаг 6
Выпекать при 180–200 °C около 20–25 минут до сухой зубочистки.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой из шоколадной части, не из творожной. - Шаг 7
Сверху кладем еще 2 ч.л теста. - Шаг 8
Выпекать при 180-200 с около 20-25 минут.
На заметку
Готовые маффины остудите на решётке около пяти минут перед извлечением из формы — так они не сломаются. Хранятся до двух суток при комнатной температуре под крышкой или в контейнере. Этот рецепт с фото хорошо работает и с обезжиренным творогом. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.Оценить527
0
Комментарии
4Маффины с сюрпризом - рецепт доступный в плане продуктов и легкий в исполнении. Но есть нюансы. Если творог не протереть через сито, внутри могут остаться не приготовленными крупинки творога. Из собственного опыта, не выполнение такого нюанса может привести к тому, что выпекаться, жариться или вариться ваше рукоделие будет плохо. Поверьте, на вкус и вид это крайне не привлекательно. В тот момент, когда вы выкладываете творог в форму, не поленитесь выложить его именно в центр формы, не касаясь краев, а затем уже сверху оставшуюся массу. Для тех, кому лень придерживаться подробных пошаговых комментариев от автора, рассказываю, во что превратятся ваши маффины. После запекания шапочка из теста просто отвалится, т.к. не сможет схватиться с творогом (если в творог добавить яйцо, то может быть). Получиться отдельно дно покрытое творогом, отдельно рассыпчатый творог, отдельно красивая, подрумяненная шапочка. Из получившейся массы теста у меня получилось 6 неправильных маффинов с творогом и 6 маффинов идеальной формы без начинки. Пробуйте, получайте удовольствие от процесса приготовления. Автору спасибо за рецепт 🌹
Ещё вчера приметила ваши маффины😊очень вкусненькие 😋
Яна, люблю всякого рода маффины pooh_lol у вас они еще и с сюрпризом🌺
Яночка,🌴🌴 маффины очень симпатичные, а с таким еще названием -всегда тянет заглянуть: а что же там внутри. Спасибо😊😊😊