Тарталетка с клубникой

17 июня 2013

Время приготовления

SенечкаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Участник конкурса "Клубничный бум". Представляю вам тарталетки из песочного теста на фруктовом соке (от парижских кондитерских Hugo&Victor) с заварным кремом с ароматом розмарина и сладкой клубникой... Что еще нужно для летнего десерта))

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4628г
5142.22% от дневной нормы
Жиры749г
936.25% от дневной нормы
Углеводы37706г
12568.67% от дневной нормы
Калории173436кКал
7226.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавить яйцо и снова хорошо перемешать.
Шаг 1
Свежую клубнику измельчить блендером, клубничный сок пропустить через мелкое сито. Готовый клубничный сок и краситель добавить в тесто. Все хорошенько перемешать.
Шаг 2
Добавить соль, просеянные рисовую и пшеничную муку. Замесить однородное тесто (долго не вымешивать).
Шаг 3
Сформировать из теста диск, завернуть его в пищевую пленку и поставить на 2-3 часа в холодильник.
Шаг 4
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,3 см., заполнить им формы для тарталеток. Положить бумагу для выпечки и сверху заполнить горохом или фасолью. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин.
Шаг 5
В это время можно приступать к приготовлению крема. Для этого добавить в 400 мл. молока розмарин и поставить на маленький огонь, довести до кипения. Достать розмарин.
Шаг 6
Сахар растереть с желтками,...
Шаг 7
...добавить крахмал и 50 мл молока. Размешать венчиком, чтобы не было комков.
Шаг 8
В теплое молоко тонкой струйкой ввести желтковую массу. При постоянном помешивании довести крем до загустения, охладить. (У меня крем получился желтеньким, т.к. использовала домашние яйца).
Шаг 9
В охлажденные тарталетки выложить крем, разровнять, сверху уложить клубнику.