Салат из осьминога с кремом из нута и розмарина

Приготовить крем: 2–3 зубчика чеснока и лук почистить, морковь тоже почистить и разрезать вдоль на 4 части, сельдерей разрезать на несколько частей. Нут залить большим количеством холодной воды, добавить подготовленные овощи и листья с 2 веточек розмарина и отварить горох до готовности, в конце посолить.

Оставшийся чеснок почистить и мелко порубить.

В небольшой кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и снять кастрюлю с огня, добавить листья оставшегося розмарина, чеснок и перемешать.

Выложить в кастрюлю готовый горох вместе с овощами и взбить все погружным блендером в пюре.

Морковь и луковицу почистить и нарезать маленькими кубиками.

Сельдерей также порезать небольшими кубиками.

В большой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить морковь, лук и сельдерей до прозрачности.

Осьминога промыть, выложить в кастрюлю к обжаренным овощам, залить холодной водой, добавить черный перец горошком, гвоздику и можжевельник и варить осьминога до готовности, примерно 40 минут. Дать ему остыть в кастрюле, чтобы он остался мягким

Удалить с осьминога черную пленку, нарезать его небольшими кусочками, посолить и поперчить.

Подавать осьминога с кремом из нута.