Закрытые корзиночки с черникой и повидлом
Описание рецепта
В период черничного сезона хочу предложить несложные и вкусные корзиночки со свежей черникой по "бабушкиным" рецептам. Если свежей черники под рукой не оказалось, вполне подойдёт замороженная — просто не оттаивайте её заранее, чтобы тесто не размокло. Такие корзиночки хорошо берут с собой на пикник или дачное чаепитие.Слово редактора
Закрытые корзиночки с черникой — песочная выпечка с секретом: под слоем ягод прячется ложка повидла, а сверху корзиночку накрывает тонкая крышечка из теста с проколами для пара. Тесто на желтках и сливочном масле получается мягким и пластичным, поэтому легко формуется в двух частях — для основы и крышечки. Ягоды перед выпечкой смешивают с крахмалом, чтобы сок не вытекал и начинка держала форму. После духовки корзиночки посыпают сахарной пудрой — простой, но эффектный финальный штрих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150стакан
- масло сливочное125г
- яичные желтки1шт.
- сахарный песок100г
- картофельный крахмал3ст. л.
- повидло50г
- черника0.8стакан
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки277г307.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы2274г758.00% от дневной нормы
- Калории10462кКал435.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло комнатной температуры растереть с 50 граммами сахарного песка и желтком яйца. Добавить муку с разрыхлителем и вымесить тесто. Тесто имеет мягкую консистенцию. Тесто делим две части. Одна чуть больше другой, примерно 40% и 60%.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — иначе тесто получится жирным и плохо будет держать форму. - Шаг 2
Из большей части теста выдавливаем кружки,12 штук, большего диаметра, чем формочки. Укладываем в формочки тесто, и на дно кладем по чайной ложечке повидла или густого джема.Кружки теста лучше выдавливать с небольшим запасом по краям, чтобы они плотно прилегали к стенкам формочек без разрывов. - Шаг 3
Сверху выкладываем ягоды, смешанные с оставшимся сахарным песком и крахмалом.Крахмал в этом шаге не для вкуса, а для густоты — он свяжет ягодный сок и не даст начинке растечься при выпечке. - Шаг 4
Из меньшей части теста вырезаем "крышечки" корзиночек, накрываем и края придавливаем вилкой с частыми зубцами.Придавливайте края вилкой равномерно по всему кругу — так крышечка не разойдётся и повидло не вытечет наружу. - Шаг 5
Сверху делаем проколы зубочисткой. Выпекаем при 160 градусах около 25-30 минут. Готовые корзиночки посыпаем сахарной пудрой.Проколы зубочисткой обязательны — без них пар может приподнять или порвать крышечку во время выпечки.
Комментарии
8замечтательный десерт💗
очень красивые корзиночки получились! п.с. чернику в ингредиентах потеряли.
Интересные 😊 корзиночки-кексики))) 😍😘
так по-американски мне кажется 😋🌺🌺🌺
Ягодные лукошки)))))))))))😇